2月資訊報02期 ，本周餐飲行業又發生了哪些新鮮事，我們一起來看看吧！

1、預制菜年夜飯爭議不少，但銷量火爆

此前，#預制菜 年夜飯#話題再次引發熱議，“預制菜”相關話題頻繁登上微博熱搜。天貓預制年夜菜的廣告一經推出也迅速引起爭論。

但從各品牌的年夜飯禮盒與銷量數據，可見大家對預制菜的市場需求其實並不小。在淘寶、京東等電商平台，搜索年夜飯關鍵詞，熱度加高排在前面的就是“年夜飯預制菜、年夜飯半成品”等等。從展現的銷量和評價上看，其中大部分是好評。

從供應鏈企業、到餐飲品牌，從電商平台到線下商超，預制菜年夜飯禮盒早已覆蓋更大市場和更多消費者，熱度持續走高。

隨著消費者對C端預制菜認知度的加深，經營者的産品研發力也需進一步加強。在未來，降低産品的試錯成本、提高爆品的孵化率，將成爲決定入局玩家成敗的關鍵。

只不過，當C端消費者慢慢接受預制菜，市場漸漸穩固，預制菜企業的壓力才真正開始。（餐企老板內參）

2、2024春節假期“吃喝玩樂”消費增長36%，下沉市場成新引擎

2月15日，美團發布的2024春節“吃喝玩樂”消費洞察顯示，生活服務業實現“開門紅”，春節假期日均消費規模同比增長36%，較2019年增長超155%，廣東、江蘇、四川、浙江、山東等省份消費規模居全國前列。

新春佳節，團圓聚餐、外出遊玩成爲餐飲消費主力，各地餐廳也聯合平台線上線下齊造“市”，有效激發市場潛力。春節走親訪友的流動熱潮，帶動了縣域餐飲消費快速增長。

伴隨著經濟與社會的發展，國內縣域地區的生活服務消費潛力強勁，餐飲門店的在線化率也在穩步提升。2023年前三季度，縣域鄉鎮地區（不含市轄區）在美團上有堂食套餐交易的餐飲商戶相比2022增長超53%。

美團數據顯示，春節假期，全國夜間消費規模占比約53%，較去年同期增長48個百分點，休閑街區門票增長1倍以上。北京、青島、南京、杭州、上海等地“夜間遊玩”搜索熱度最高。（界面新聞）

3、1月新開超1997家，新茶飲開始卷“科技”

1月，新式茶飲品牌現存門店量達11萬，門店擴張速度放緩。從整體開店數量來看，2023年1月份，國內26家連鎖茶飲品牌一共新開門店1997家，與上月數據相比增速放緩，現存門店一共115465家。

新茶飲品牌陸續嘗試科技賦能的自動化、標准化運營——

庫迪咖啡就在公衆號上發布了人機協作戰略，于庫迪咖啡品牌和旗下其他品牌門店同步推行；

喜茶截至目前一共推出了三大類共7款智能設備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調飲制茶等全流程應用場景；

奈雪的茶主要定制了自動奶茶機，圍繞公司産品來設置，包括使用的原物料類別、下料順序等可調節的變量。

在新茶飲的各個制作場景發力智能化，一方面能夠減少人力成本，實現降本增效，另一方面利于把控品質，保障産品風味。可以預見的是，在新茶飲行業，智能設備還有很大的提升和發展空間。（壹覽商業）