鄭浩是一位45歲的上班族，體檢發現血糖偏高，醫生建議他要注意飲食控制，以免發展成糖尿病。鄭浩聽說素食對控制血糖有好處，于是決定改變飲食習慣，開始嘗試吃素。他每天都享用各種素食，以爲這樣能夠穩定血糖。

過了一段時間，鄭浩覺得自己的血糖好像並沒有得到很好的控制，有些失望。他開始懷疑起自己的飲食習慣是否有問題。

剛好鄰居就是醫生，晚上他特意去拜訪說明原因。

誰知道醫生嚇了一跳：“吃素吃不對，不僅不能降血糖，反而會升高血糖。尤其是3種素，能不碰就不碰，你之前還隔三差五吃，怎麽能降下來呢？”

鄭浩這才知道自己是吃錯了，那麽醫生所說的3素到底指的是什麽？

澱粉類食物

澱粉類食物包括土豆、芋頭、紅薯，它們的澱粉含量較高。盡管這些食物營養豐富，但攝入過量會導致血糖波動，對血糖控制不利。特別是在素食飯中，很容易過量攝入澱粉類食物，造成血糖上升，增加胰島素的釋放，長期下去可能導致胰島素抵抗，加重糖尿病。

豆腐衣

豆腐衣是豆制品在加工過程中形成的油膜，含有豐富的油脂。雖然豆腐是健康的素食選擇，但豆腐衣中的油脂含量較高，攝入過量會增加卡路裏攝入，導致血糖上升，體重也會增加，糖尿病就會更嚴重了。

軟爛粗糧粥

粗糧是健康的飲食選擇，但很多人爲了改善其口感，會將粗糧做成軟爛的粥或打成粉。這樣一來，粗糧的纖維結構被破壞，消化速度變快，血糖變高，就會增加胰島素的分泌，長期下去可能加重胰島素抵抗，使血糖控制更加困難。

糖友常見的4個誤區

少吃主食就可以控制血糖

一些糖友可能會認爲少吃主食就可以控制血糖，于是在飯菜中刻意減少主食的攝入量甚至不吃。然而，這樣做並不科學，因爲主食攝入不足會導致身體能量不足，引起饑餓性酮症，同時也會影響其他營養素的攝入，導致營養不良。

每天只吃粗糧，不吃細糧

有些人爲了追求健康，會只吃粗糧不吃細糧，以爲這樣可以控制血糖。然而，粗糧內的膳食纖維雖然豐富，但也不能完全取代細糧，否則會導致胃腸道負擔加重，影響營養的吸收，對身體也不好。

甜的不能吃，鹹的不限量

一些糖友可能會認爲甜食會導致血糖上升，所以會刻意避免吃甜食，但對鹹食卻放松了警惕。然而，鹹食同樣會轉化成葡萄糖，導致血糖上升，與此同時還容易得高血壓，也是很危險的！

是無糖食物都可以放心吃

有糖尿病的朋友，下意識認爲無糖就是安全的，可以放心大膽地吃。然而，很多無糖食物中添加了代糖或其他化學添加劑，長期攝入身體很可能會出問題，還容易引發其他的慢性病呢！

要想降糖到底應該怎麽吃？

蔬菜和水果富含膳食纖維、維生素和礦物質，建議每餐都要攝入適量的蔬菜水果，可以選擇綠葉蔬菜、豆類、西紅柿，這樣既可以滿足身體所需的營養，又可以控制血糖。

蛋白質是我們身體細胞的重要組成部分，對于控制血糖也起著關鍵作用。適量攝入優質蛋白可以增加飽腹感，延緩胃排空時間，有助于穩定血糖。魚肉、雞肉、豆類都是不錯的選擇，但是也要控制一下分量哦，不然脂肪就會過多了。

分餐進食是控制血糖的有效方法之一。每天可以分成3餐，早、中、晚，再加上兩次小的間歇性進食，比如早上和下午各吃一點堅果水果，這樣可以避免饑餓引起的血糖波動，也是比較健康的方法呢。