夏天悄然到來，小美已經連續吃了半個月蔬菜沙拉，搭配牛油果和一把堅果，實在嘴饞，就吃幾片蘇打餅幹。結果，不僅沒有瘦，反而變胖了。穿上去年買的夏裝，勒到幾乎無法呼吸。這是怎麽回事？請教了專家才知道，原來，小美的減肥食譜裏，這些都是隱形脂肪大戶！

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堅果

堅果看起來不油，其實脂肪含量很高，可達40%至80%不等。市面上常見的混合堅果，每100克中含有50多克脂肪，占總能量的80%左右。另外，堅果一定要吃原味的，避免鹽炒、糖焗或是油炸。

膳食指南建議每周吃堅果50克至70克，平均每天吃10克左右即可。

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牛油果

靠“健康”這個標簽，牛油果成了當下的網紅水果。然而，200克左右的牛油果中脂肪含量高達近30克，雖然其中有大約2/3是單不飽和脂肪，但總脂肪含量仍不可忽略。

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各種醬料

沙拉醬、芝麻醬、花生醬等都含有高油脂。拌沙拉、做三明治用的沙拉醬，有70%是脂肪。而且，沙拉醬的主要原料是色拉油和蛋黃，攝入過多也容易導致甘油三酯升高。

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烘焙食品（酥餅蛋糕）

餅幹、南瓜酥、酥餅、油酥、月餅等點心之所以有酥、脆、薄的口感，是因爲添加了黃油、豬油、牛油、棕榈油等，一包100克的粗糧餅幹約有23.4克的油。

隱形脂肪，就是隱藏于食物中的脂肪。另外，《中國居民膳食指南》推薦每人每天攝入25克至30克的烹調油，一些不健康的烹饪方式，也會讓我們在不知不覺中攝入超標脂肪。

日常飲食中，還有這些隱形脂肪

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油辣椒

市面上常見的油制辣椒醬，在制作過程中已經加入了大量的烹調油，脂肪含量大約在50%-80%。而辣椒本身也具有開胃作用，配餐吃很容易吃得過多，增加油脂攝入。

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肉丸、肉餡、午餐肉

瘦肉本身脂肪含量不高，但要做成丸子、肉餡、午餐肉等，就得加入肥肉，脂肪含量大幅度增加。比如說，原來吃瘦肉片，現在吃肉丸，丸子裏的肉最少三肥七瘦，同樣的重量，蛋白質少了，脂肪卻多了。

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肉湯

很多人通過喝湯來養生，但其實，雞湯、魚湯、豬腳湯、排骨湯之所以會變成白色，就是因爲湯裏含有大量的脂肪顆粒（而不是蛋白質），這些顆粒把光線往四面八方散射，使湯呈現白色。煲湯的時間越長，湯裏的脂肪越多，湯也就越白。

要實現“低脂飲食”，知曉常見食物中的隱形脂肪，提高對食物成分的認知，是重中之重。

讓我們一起將每日脂肪攝入量控制在適宜的範圍內，通過飲食“減油”，爲健康“加油”吧！

編輯：楊婧軒

責編：徐菁、王潤楠

主編：楊公元

監審：宋錦峰

參考：健康消費“增豆控油”100問、中老年保健雜志、範志紅原創營養信息、揚州大學附屬醫院臨床營養科

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