臘腸炒飯是一道簡單快捷、美味可口的家常菜，它將臘腸的獨特香味與米飯完美結合，口感豐富，營養均衡。下面是制作臘腸炒飯的詳細步驟：

**材料**：

- 剩飯 1碗（最好是隔夜飯，因爲幹燥的剩飯更容易炒散）

- 臘腸 1根（切成小片）

- 雞蛋 1個（打散）

- 胡蘿蔔 1/4根（切絲）

- 青豆 適量（可選）

- 蔥花 適量（根據個人口味）

- 生抽醬油 1大勺

- 鹽 適量（根據個人口味）

- 白胡椒粉 適量

- 食用油 適量

**做法**：

1. **准備食材**：

- 將臘腸、胡蘿蔔切好備用。如果使用青豆，也提前洗淨。

2. **炒飯**：

- 鍋熱油，先將打散的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至雞蛋凝固，然後盛出備用。

- 在同一鍋中，加入適量的食用油，將臘腸片放入鍋中煸炒出香味。

- 接著加入胡蘿蔔絲和青豆（如果使用），繼續翻炒均勻。

3. **加入米飯**：

- 將隔夜飯倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，使米飯粒粒分明，不粘連。

- 加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。

4. **調味**：

- 根據個人口味加入生抽醬油、鹽和白胡椒粉調味。

- 如果喜歡，可以加入少量的雞精或味精提鮮。

5. **出鍋**：

- 最後撒上蔥花，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

**小貼士**：

- 炒飯時火候不宜太大，以免炒飯糊底。

- 使用隔夜飯炒飯可以避免米飯過于濕潤，炒飯更加松散。

- 臘腸本身已經有鹹味，所以在調味時要注意鹽的用量。

- 可以根據個人口味添加其他蔬菜，如青椒、洋蔥等。

**營養價值**：

臘腸炒飯結合了肉類和蔬菜的營養，提供了蛋白質、碳水化合物以及多種維生素和礦物質。

**烹饪時間**：

從開始到結束大約需要15-20分鍾。

**分量**：

適合1-2人食用。