肉末茄子是一道美味的家常菜，以下是制作方法茄子切長條，加一勺鹽腌制10分鍾。

碗裏放兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻。

茄子用清水沖洗幹淨，攥幹水分，加一勺澱粉。

油熱下入茄子煎到表面微焦，盛出備用。

剩下的油放入蔥、蒜爆香，下入肉末炒至斷生，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

接著放入茄子翻炒上色，倒入提前調好的料汁，大火收到醬汁濃稠，出鍋撒上蔥花、小米辣即可。

你可以根據個人口味對調料進行調整，也可以加入其他配菜，如青椒、紅椒等，以增加口感和營養。

肉沫茄子是一道美味、簡單的家常菜，屬川菜系1 。該菜品以茄子和肉爲主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成1。其做法簡單，色香味俱全，營養豐富1。

你可以根據個人口味對調料進行調整，以制作出更加美味的肉沫茄子。