湖南日報5月15日訊（文字/視頻 全媒體記者 周陽樂 通訊員 張亞娜 張恒嬌）今年5月12-18日是第十屆全民營養周，5月20日是第35個“5·20”中國學生營養日。湖南省疾控中心圍繞“奶豆添營養，少油更健康 ”主題推出《你存疑·我解惑》系列科普視頻，本期回答一個很多人存在誤解的問題——牛奶和骨頭湯，到底哪個更補鈣？

專家介紹，一般來說，每100克鮮奶中，鈣的含量平均可以達到100-110毫克 ，但骨頭湯中它每100克的鈣平均不到4毫克，差了25倍之多。因此，通過喝骨頭湯來補鈣是不可取的。補鈣主要通過增加奶制品、豆制品、綠葉蔬菜的攝入來補充。

奶類是一種營養成分豐富且組成比例適宜、易消化吸收的高營養價值食品，市場上常見的奶類及其制品主要有液態奶、酸奶、奶酪及奶粉等。牛奶中蛋白質含量平均爲3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白質。脂肪含量爲3%—4%，以微脂肪球形式存在。奶中乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質吸收。經過發酵的酸奶含有豐富的益生菌，其中乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，更容易被人體吸收，是膳食中鈣和蛋白質的良好來源，對人體健康益處良多。

我國居民膳食鈣攝入一直處于較低水平，爲了改善我國居民鈣營養狀況，建議奶類攝入量每天保持300-500ml。從營養健康角度來看，不論年齡、性別和城鄉，所有人都應該堅持每天食用奶及奶制品，對于保持骨骼肌肉健康、強健體質、維持營養平衡都具有重要作用。大力提倡增加奶和奶制品的攝入量，是改善我國居民膳食結構和健康狀況最方便、經濟且有效途徑之一。

值得注意的是，奶類是貧鐵的食物，鐵含量很低，所以我們不能通過牛奶來補鐵，也不推薦通過木耳、菠菜、紅棗等植物性食物來補鐵，而是要選擇紅色肉類，比如牛肉豬肉羊肉，或者動物肝髒、動物血（豬血、鴨血）等動物性食物來補充鐵。