網傳空心菜是“最毒蔬菜”？真相來了！

最近，網上有傳聞說：空心菜中含有重金屬，不能食用，是蔬菜中最毒的一種，我分享的空心菜的幾種做法，也有網友留言說：有毒蔬菜還能吃？我回複：爲什麽不能吃？網友說：它的莖是空心的，能把周圍環境中的重金屬和有害物質都“吸進去”，還說空心菜是“萬毒之王”。這個說法是真的嗎？我查閱了大量資料，空心菜絕對是一種營養豐富的蔬菜，它本身並不會含有重金屬，只是在吸收重金屬方面，比一般蔬菜要強一些，它所含有的重金屬的量，取決于種植地方的空氣、土壤和水質，只要是正規場地種植的空心菜，在食用上是安全的。

也就是說，空心菜本身無毒，有毒的是種植地附近的空氣、土壤和水質，況且，一旦空氣、土壤和水質被汙染，也種不出鮮嫩旺盛的空心菜，所以空心菜是可以放心食用的。這是網上查找到的，我不放心又去咨詢過我們當地的醫生，醫生也說：空心菜是無毒的，倒是這5種蔬菜，提醒大家要小心，裏面含有毒素，大量食用後容易中毒，一起來看看是哪5種？

第一種，新鮮的黃花菜。

新鮮黃花菜中，含有一種叫秋水仙堿的劇毒物質，如果我們不經過處理，就食用的話，將發生惡心、腹瀉、頭痛、口渴等中毒症狀，嚴重的甚至會出現昏迷狀態。

因此，黃花菜一般都是買幹品的，曬幹的黃花菜中，毒素會減少很多。如果要吃新鮮的黃花菜，一定要經過多次蒸煮、浸泡，擠幹水分幹後，方可烹饪食用。沒吃過的，建議食用幹品，先浸泡，換水，至水質清澈後，焯水過涼，再次浸泡，擠幹水分，再做下一步操作。

第二種，野菜中的蕨菜。

野菜中有很多是含有毒素的，比如野芹菜中有一種毒芹，食用後會危及生命。還有我們常吃的香椿、蕨菜等，也含有一定的毒素，就說蕨菜吧，它含有一種誘癌物質“原蕨苷”。如果我們經常食用的話，有可能會對身體造成傷害。

因此，這些野菜少量嘗鮮應該可以，不要大量食用。另外，一些不認識的野菜，也不要食用，比如我們經常食用的荠菜、馬蘭頭等，非常好吃，但是很多人不認識，因爲有很多野草長得和它們非常相似，一旦誤食後，會導致食物中毒。

第三種，顔色靓麗的蘑菇。

很多山區、竹林，甚至公路邊，長著各種各樣的蘑菇，有的人喜歡嘗鮮，會去采摘，他們認爲只有花蘑菇、或者顔色靓麗的蘑菇才有毒，這裏奉勸大家，不要抱著僥幸心理去嘗試這些野味，光看顔色是很難辨別的，還是遠離這些野生蘑菇爲好。

這幾年，每年都有幾例因采食野生蘑菇而中毒的案例。對于不認識的野生蘑菇，一定不要采食，毒蘑菇不一定花，也不一定紅，記住不是正規渠道的野生蘑菇，一概不吃，一旦誤食了，輕則會引起胃腸、皮膚、精神等問題，重則可致死亡。

第四種，腐爛的生姜。

生姜是我們每天要用到的調味品之一，有很強的去腥調味作用，很多人也會把它腌制浸泡，做菜肴吃，但是現在的生姜不耐放，買回家過不了幾天就要腐爛變質，這些腐爛的生姜中，會産生一種很強的毒素——黃樟素，如果我們經常食用這樣的生姜，會引起肝細胞中毒，損害肝髒功能。

所以，我家買生姜，經常只買1小塊，大概用個2到3天，就會再次購買，購買生姜時，記得挑選外形完整、新鮮無黴變的鮮姜，不要一次性買很多，反正每天都要買菜的，買菜時帶上一點足夠了。

第五種，扁豆。

扁豆是我們經常食用的蔬菜，在扁豆和豆莢中，都含有毒素，尤其是秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，這種毒素叫聚集素，是一種凝血物質，能使血液凝固。在豆莢中則含有一種溶血素，我們一旦食用這些有毒成分後，往往會發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒症狀。

其實，在一些四季豆、豇豆中，也有這些有毒成分，不過，這些毒素經高溫處理後，就會被破壞，因此，對這種蔬菜，我們要高溫燒炒，徹底煮熟煮透後，方可食用，切不可貪圖省事，快速一炒就出鍋哦。

關于5種有毒蔬菜，就分享到這裏，朋友們，你吃過這些蔬菜嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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