大家好,我是舒晨,每天在這裏分享各種家常美食,今天給大家分享爽口開胃的“菠菜涼面”。
菠菜涼面是一種流行美食,主要用菠菜和面,手擀面呈綠色,用芝麻醬汁拌一拌,很適合夏天吃,現在這個季節也是可以的。現在菠菜價格真心不貴,而且不用料理機攪成菠菜汁也能做。今天分享的菠菜涼面做法簡單,步驟詳細,讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。
【菠菜涼面】
材料:菠菜 面粉
輔料:芝麻醬 熟黑芝麻
調料: 植物油 食鹽 味精 白糖 生抽 香醋
做法:
1.將菠菜葉擇下來,菠菜梗部可以炒著吃
2.燒一鍋開水,加入食鹽和植物油,給菠菜葉焯水
3.用筷子整理,燙15秒即可控水撈出備用
4.在一個小碗中加入1勺芝麻醬,一勺生抽,一勺香醋
5.加入食鹽,味精,白糖,用勺子攪拌
6.用勺子攪拌均勻,攪至酸奶狀
7.將放涼的菠菜葉放到案板上,切成細段
8.全部切好放入盆中,加入適量的面粉,不用加清水
9.用筷子攪勻,然後下手揉捏
10.下手揉捏成面團,揉至光滑蓋上蓋子醒面20分鍾
11.將醒好的面團放在案板上,撒上幹面粉,用擀面杖擀成薄餅
12.擀得薄一點,在3毫米左右,撒上幹面粉,從兩端向中間卷起來,中間留一道縫
13.然後用刀切成寬條,寬度在1厘米左右
14.全部切好抖散,撒上玉米面,這樣跟不會粘在一起
15.燒一鍋開水,將菠菜面下鍋煮
16.不要馬上推動,等10秒鍾,然後大火煮開,加入涼水
17.再次開鍋,用水撈出到盆中過涼水
18.將菠菜面控幹水分放入大碗中,加入油辣椒(也可以不加),淋入芝麻醬
19.用筷子拌勻,美味即享
溫馨提示:
1、菠菜葉擇下來,加食鹽和植物油焯水,燙一下就可以
2、將菠菜葉切成細段,加入適量的面粉,不加水揉成面團醒面20分鍾
3、將面團擀成薄餅,然後切成寬面條
4、芝麻醬加入生抽,香醋,食鹽,味精,白糖攪成酸奶狀
5、面條下鍋煮開加入涼水激一下,然後再次煮開撈出過涼水
天熱了,涼面瞬間就很受歡迎啦,一般的涼面吃慣了,可以試試這道菠菜涼面,不用料理機也能制作,面條勁道還帶著菠菜的清香,芝麻醬汁的調制方法也告訴你啦,保證比買的好吃,一定收藏起來做給家人嘗嘗,簡單好做,希望您能夠喜歡。