春天，萬物複蘇，大地回春，然而，這個季節的氣候卻常常變幻莫測，時冷時熱，晝夜溫差大。在這樣的季節裏，我們的身體需要更多的營養來應對氣候的變化，特別是高蛋白低脂肪的食物，能夠給予我們充足的能量，增強抵抗力，而如何選擇這樣的食材，就顯得尤爲重要了。

與豬肉、牛肉、雞肉相比，有一種食材既營養豐富，又價格實惠，那就是“羊蠍子”，也就是羊脊椎骨。羊脊椎骨富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鈣、磷、鐵等元素含量較高，有助于增強骨骼健康，提高免疫力，對于身體的發育和修複都有著積極的作用。而且，羊脊椎骨肉質細嫩，口感鮮美，炖制出來的湯汁醇厚，充滿了濃濃的羊肉香味，是春季食用的絕佳選擇。

下面，讓我們一起來學習一道美味可口的羊脊椎骨炖玉米湯的制作方法吧！

推薦食譜：羊脊椎骨炖玉米湯

准備食材：新鮮羊脊椎骨500克，鮮玉米2根，姜片3片，蔥段2根，料酒適量，鹽適量，清水適量

制作步驟：

1. 准備工作：將新鮮的羊脊椎骨剁成小塊，清洗幹淨，用清水浸泡30分鍾，去除血水。玉米去皮，洗淨，切成段備用。姜切片，蔥切段備用。

2. 煮羊脊椎骨：將處理好的羊脊椎骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸後撇去浮沫，然後撈出，用溫水洗淨，在鍋內重新加一些清水，放入洗淨的羊脊椎骨，加入適量的料酒，姜片和蔥段，改用小火炖煮1個小時，直至羊肉炖爛入味。

3. 炖玉米：將切好的玉米放入鍋中，加入適量的鹽，大火煮沸後轉小火炖煮30分鍾左右，直至玉米變軟糯，這樣一道營養豐富、味道鮮美的羊脊椎骨炖玉米湯就完成了！

烹饪小貼士：

1.羊脊骨可以讓商家直接切好，洗淨後，要用清水浸泡30分鍾，這樣可以去除羊脊椎骨內的血水都浸泡出來，這樣炖出來的湯汁奶白，不腥氣。

2.炖羊脊椎骨時，可以根據自己的口味，加入玉米、山藥、枸杞等食材，如果喜歡喝純羊蠍子湯，也可以不加這些食材。

3.鹽不要放太早，這樣羊肉容易發柴，炖不軟爛，羊蠍子湯炖好好，可以加點蔥花、香菜，點綴增香。

總的來說，春季氣候變幻莫測，我們需要選擇適合的食材來增強身體的抵抗力。而羊脊椎骨作爲一種高蛋白低脂肪的食材，不僅營養豐富，而且價格實惠，是春季食用的理想之選。尤其是炖制成湯品，不僅口感鮮美，而且湯汁滋補，適合春季進補調理身體。讓我們在這個春季，少吃豬肉，多吃羊脊椎骨，補充蛋白質，滋養潤燥，身體更健康！

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