牛肉湯（牛腱湯）配方及詳細比例做法

主料：牛腱肉750克。

香料：大棗20克、黨參15克、黃芪15克、枸杞12克、當歸10克、麥冬10克、熟地8克、川芎4克、巴戟天4克、桂枝3克。

配料：花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食鹽3克、雞精3克。

詳細做法：

1、把所有香料清洗幹淨，裝入煲魚袋中，紮緊口。

把香料包放入砂鍋中加入清水，大火燒開後轉小火熬制1小時，備用。

2、把牛腱子肉切小塊，切好後放入清水中清洗幹淨。

把清洗幹淨的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入少許花雕酒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水5分鍾後撈出用溫水清洗幹淨，然後放入盆中，趁熱加入少許花雕酒拌勻，腌制30分鍾，備用。

3、把熬制好的香料水中加入處理好的牛肉塊，姜片5克，花雕酒30克，蓋上蓋子中小火煲煮45分鍾。

45分鍾後大概蓋子，取出香料包，再加入枸杞3克，食鹽3克，雞精2克，再煲煮3分鍾後即可出鍋食用。