古往今來，中醫很多經典名方，之所以被廣爲傳頌，最主要在于它的臨床功效和養生妙用，而有一些良方備受宮廷喜愛，于是搖身一變，成爲了宮廷秘方。尤其是在清代，乾隆對中醫養生頗爲鍾愛，尤其他倡導的“吐納肺腑，活動筋骨，十常，四勿，適時進補”的養生方略，頗得中醫養生精髓。不過，乾隆養生中最爲獨特的是一個禦膳良方八珍糕，不僅在宮廷備受喜愛，在現代也頗受人們喜歡。

八珍糕其實改編自明代外科醫家陳實功的養胃良方八仙糕，後來經過清代的太醫院改良，將陳氏八珍糕增減藥味，調整分量，成爲大內秘制養生長壽食品，最爲乾隆所珍愛，由清宮脈案及《用藥底簿》記載，可以看到乾隆服食八珍糕，數十年間，未曾間斷，至八十余歲耄耋之年，尤服食如常[1]。而對于八珍糕的藥物組成和制作方法，可能有很多人頗爲好奇。據記載，八珍糕所用之物人參二錢，茯苓二兩，山藥二兩， 扁豆二兩，薏米二兩（炒），芡米二兩， 建蓮二兩（肉），粳米面四兩， 糯米面四兩，共爲極細加白糖八兩，合均蒸糕[2]。

八珍糕脫胎于八仙糕，八仙糕原方是由“人參、山藥、茯苓、芡實、蓮肉各六兩，糯米三升，粳米七升，白糖霜二斤半，白蜜一斤”等9味中藥組成的。而清宮禦膳八珍糕是由10味中藥組成的，除去了八仙糕中的白蜜，還加了扁豆和薏米兩味中藥。八仙糕的創立，爲後世醫家衍生出了四神湯（茯苓、山藥、蓮子、芡實），也爲清宮禦膳八珍糕提供了方藥雛形。而八珍糕的改變，既有八仙糕的根脈，也有參苓白術散（扁豆、白術、茯苓、甘草、桔梗、蓮子、人參、砂仁、山藥、薏苡仁）的風骨，堪稱是合二爲一，這也讓八珍糕成爲喜聞樂見、老少皆宜的養生良方。

由于八珍糕的出色作用，在清宮大受歡迎，而且當時的醫家們對八珍糕也有頗高的評價，認爲“八珍糕不寒不熱、平和溫補之方，扶養脾胃爲主，屢有奇效”[3]。而對于八仙糕原方的妙用，陳實功表示“服之百日，輕身耐勞，壯助元陽，培養脾胃”。而八珍糕的作用，經臨床實驗證實，對消化器官疾病的複健作用十分顯著；有人長期服用八珍糕，兩鬓斑白銀發變得烏黑，那些脫發而禿頂者服用八珍糕，長出青絲烏發，八珍糕抗衰老效果十分明顯[4]。不得不說，八珍糕的出現，的確爲“健脾養胃、益氣和中、輕身耐老、固腎補氣”奠定了堅實的基礎。

八珍糕的藥物組成一共是十味，與八仙糕的藥物組成略有出入，那麽它的配伍秘訣又有什麽樣的變化呢？全方以人參、茯苓爲君藥，主要起到大補元氣、健脾助運的作用；以蓮子、扁豆、薏苡仁爲臣藥，主要起到了補脾厚腸，澀腸止瀉，健脾開胃，增進食欲的作用；山藥、芡實爲佐藥，山藥主要起到益氣養陰、補脾肺腎的作用，芡實主要起到益腎固精、補脾除濕的作用；以粳米、糯米、白糖爲使藥，主要起到益氣健脾、溫中和胃的作用。從方藥配伍來看，既與參苓白術散和八仙糕一脈相承，又與參苓白術散和八仙糕同中有異。

八珍糕和八仙糕之間，雖然藥物組成和劑量上有所不同，但是二者卻有八味中藥是相同的，也就是“人參、山藥、茯苓、芡實、蓮肉、糯米、粳米、白糖”八味中藥，而粳米、糯米和白糖在我們的食譜中常常出現，說它們仨是食物也並無不妥。也就是說，其中核心的中藥實際上也就是“人參、山藥、茯苓、芡實、蓮肉”這五味，縱觀這五味中藥，各自的核心功效，也是不少，其中人參大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智；茯苓利水滲濕、健脾和胃、甯心安神；山藥益氣養陰、補脾肺腎、澀精止帶；蓮子補脾止瀉、益腎澀精、養心安神；芡實益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶。

由八仙糕演化而來的八珍糕，從經典名方演變爲宮廷禦膳，堪稱神奇。八珍糕原本是圍繞“脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦”的人群而設，但是由于它具有“健脾消積、增補元氣、預防疾病、益智安神、延緩衰老、強身健體”等多元功效，于是，它無論是對于衰弱高齡的老人以及先天不足的幼兒，還是對于那些身染重病、病後虛弱的患者，以及長期腹瀉、長期被亞健康困擾的人群，都非常適用。可以說，八珍糕不僅僅是“高大上”的宮廷禦膳，也是“接地氣”的養生良方。

對于八珍糕來說，不僅在健脾胃、補元氣、強身體、固腎氣方面作用強大，還在促消化、抗衰老、烏白發、治斑禿方面頗見功力，不得不說，這個能夠被古代宮廷看上的經典名方，著實有著它的獨到之處。而且，可能很多人不知道的是，八珍糕對女性也有頗多妙處，比如可以清瀉內火、生津健胃和美容美發，不過，略微遺憾的是，女性在妊娠期不宜使用。總體來說，八珍糕這個宮廷秘方，雖然淵薮于參苓白術散和八仙糕，但也是自成體系，對于“脾胃不好百病生”的情況大有良效，還對調理亞健康、益壽年年有著奇妙的作用，真可謂“妙難盡述”。

參考文獻[1]陳士瑜.禦膳“八珍”養身益壽之奧秘[J].醫學文選，1993，（1）：37.

[2]李國梁.避暑山莊禦膳雜談[J].故宮博物院院刊，1988，（1）：83-85.

[3]葉德松.禦膳“八珍”，養身益壽[J].家庭醫學，1997，（3）：42.

[4]馬寶山.帝王嗜食八珍糕[J].藥物與人，1995，（2）：31.

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