全球患上糖尿病患病人數高達上億人，根據多個研究，糖尿病的死亡率大致在4%到10%之間。
如此形勢下，糖尿病患者更要處理好自己飲食上的問題，要管住嘴，減緩糖尿病並發症的發生。
有的人說，糖尿病患者不能吃豆腐，這種說法有依據嗎？
疑惑！高血糖能吃豆腐嗎？高血糖患者可以吃豆腐。
豆腐是一種非常健康的食物，含有多種有益的營養成分，高蛋白、低脂肪、鈣、鐵、磷、鎂和維生素B2等。
其中，豆腐的蛋白質含量較高，每100克豆腐中含有8到10克的蛋白質，與雞蛋的蛋白質含量相當。
而且，豆腐中的脂肪含量較低，適合高血糖患者食用。
但如果豆腐的烹饪方式不當，比如采用煎炸等油膩的烹饪方式，就不利于血糖的控制。
所以要注意，在烹饪豆腐的時候，少加油鹽、不加糖。
控住血糖！這3種食物要少吃糖尿病患者要控制澱粉類食物、高糖食物、高脂食物的攝入，選擇低糖、高纖維（粗糧、綠葉蔬菜）的食物。
比如，高糖食物（甜味飲料，糖）、高澱粉（大米飯、紅薯、白面饅頭）、高脂肪食物（油條、肥肉、非常油膩的菜肴）。
高糖食物就不用說了，高澱粉類食物會在體內轉化成糖，高脂肪食物會影響血糖的代謝，所以要減少這3類食物的食用。
可以采取一定的進餐順序：
先喝一些淡湯、水之類的占據胃容量，然後吃大量含有膳食纖維的蔬菜，吃優質蛋白質（肉類、蛋類），能抗住餓；
最後吃澱粉類主食，這樣可以減少澱粉類食物的攝入量。
控住血糖！這幾個方法你要知道控制血糖對于糖尿病患者來說非常重要。以下是幾個控制血糖的方法：
1、適度運動
有研究人員選取了13位男性2型糖尿病患者進行“運動對血糖的影響”研究。
按照相關方法進行中等強度連續有氧運動幹預。分別于幹預前、幹預後即刻、幹預後1 h三個時間點采靜脈血。
結果表明，中等強度持續有氧運動對血糖濃度的變化量（幹預後－幹預前）存在幹預方式×時間的交互作用，也就是可以有效降低血糖。
規律地進行有氧運動，慢跑、開合跳等運動，可以提高身體對胰島素的敏感性，降低血糖水平。
但是在運動過程中，要避免劇烈運動和空腹運動，准備一些恢複能量的食物，以免引發低血糖。
2、定時監測血糖
定期（三餐前、睡前）對血糖進行監測血糖水平，有利于了解自身血糖狀況，醫生可以根據血糖數據調整飲食、運動和藥物劑量。
可以使用便攜式血糖儀進行自我監測，記錄血糖數據。
小結糖尿病患者可以吃豆腐，但要注意烹調的方法。
飲食方面，要避免高澱粉、高糖、高脂肪的食物，選擇低脂肪、高蛋白的食物。
在其他方面，適度運動和定期監測血糖也很關鍵。
參考資料
[1]《這種控制血糖的飲食技巧，簡單好記，適合大多數人》.科普中國.2024-01-29.
[2]《不同急性運動對2型糖尿病患者餐後血糖、胰島素和炎症因子的影響》.崔新雯 徐建方 李麗鳳 陳演.第十二屆全國體育科學大會論文摘要彙編——專題報告（運動生理生化分會） 2022年.
