蔥爆牛肉是一道傳統的家常菜，以下是制作蔥爆牛肉的簡單步驟1:
1.將一斤牛肉切成薄片，加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和料酒，再加入一個蛋清，用手抓拌均勻，最後封上食用油腌制一下;
2.大蔥切成滾刀塊;
3.油熱後放入牛肉，先不要翻動，大火滑到變色後撈出;
4.油熱後放入一小撮花椒煸香，撈出花椒後放入姜、蒜、小米辣炒出香味;
5.大火爆炒大蔥，炒香後放入牛肉，淋上料汁，繼續大火翻炒均勻，大約10秒鍾即可出鍋。
你可以根據個人口味對調料進行調整，同時注意火候的掌握，以確保菜肴的口感和質量。
蔥爆牛肉是一道營養豐富的家常菜，具有以下營養價值:
補充營養:蔥爆牛肉中的牛肉富含蛋白質和鐵，大蔥富含維生素C、維生素B6、葉酸、鈣、鐵等營養素，可以爲人體提供多種營養物質1。
增強體質:大蔥與牛肉的搭配利于體質的增強，並起著強身健體的作用，有效的提高免疫力 2。
驅寒暖身:大蔥是溫陽補腎的食材，有著驅寒暖身的效果，特別適合秋冬季食用2。
此外，蔥爆牛肉還具有補血、低脂、易消化的特點，對胃腸道及便秘患者較爲有益3。
