食品安全問題上“塌房”，是多少道歉聲明和整頓都難以彌補的。 ▲對于店內出現的飛蟲，鮮芋仙工作人員讓其自由飛翔。 圖/生活這一刻暗訪視頻截圖 文 | 翛然 未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上；用于清潔的抹布擦牆、擦櫃子、又擦盆；對于店內多處出現的黑蟲，店員更是表示：“讓它自由飛翔吧”……這些畫面都出自知名甜品鮮芋仙的後廚。 近日，北京廣播電視台“生活這一刻”記者臥底北京鮮芋仙位于長楹天街購物中心和凱德Mall西直門店的兩家店，揭露其後廚亂象。3月21日，鮮芋仙官方微博就北京兩門店後廚衛生狀況問題致歉，涉事門店關閉整頓，全國門店啓動自查。 誰能想到，開在商場裏的知名連鎖甜品店後廚竟如此埋汰。高大上門店售出的精致甜品與“蟲子自由飛翔”的後廚形成鮮明對比，如此表裏不一，難怪網友紛紛表示，“希望每天都是3·15”。 鮮芋仙可謂是甜品界的老網紅了，門店在北京也有近40家。在品牌介紹中，還號稱是中國台灣甜品界唯一通過國際食品安全衛生管理系統認證的。而記者暗訪的兩家門店，後廚是一樣的髒亂差，店員“一條抹布擦天下”這種慣常操作，實在是有些名不副實。表面一套，背地裏又一套，這如何讓消費者“放心、安心、舒心地食用”？ 早先，人們以爲食品安全衛生問題，多存在于小商小販，但如今連鎖品牌這類大店也頻頻遭遇食品安全事件，令人愕然。要知道，品牌連鎖店聲譽受損，影響更大，牽涉的不只是一家門店，消費者有理由懷疑，其所有門店都可能存在相關問題。而這，是多少道歉聲明和整頓都難以彌補的。 前車之鑒，已然不少。從餐飲店、奶茶店再到甜品店，這些入口的食物屢屢翻車，可以說持續打擊著消費者的信心，使得經營者與消費者之間的信任也變得岌岌可危，這同樣會加劇經營者的隱形成本——爲了消除消費者對食品安全的擔憂，不得不建立透明餐廚，爲工作間安裝監控。 食品安全，乃一家食品店鋪的立身之本，若這點都做不到，遑論什麽色香味形？監管必須守土有責、守土盡責。經此一事，但願食品經營者能讀懂消費者“希望每天都是3·15”的期待。

撰稿 / 翛然（媒體人） 編輯 / 徐秋穎 校對 / 付春愔 新京報評論，歡迎讀者朋友投稿。投稿郵箱：xjbpl2009@sina.com 評論選題須是機構媒體當天報道的新聞。來稿將擇優發表，有稿酬。 投稿請在郵件主題欄寫明文章標題，並在文末按照我們的發稿規範，附上作者署名、身份職業、身份證號碼、電話號碼以及銀行賬戶（包括戶名、開戶行支行名稱）等信息，如用筆名，則需要備注真實姓名，以便發表後支付稿酬。