餐具清洗廠在使用洗碗機進行餐具清洗消毒時，需要注意以下幾點：

嚴格遵守洗碗機的操作規程：不同的洗碗機型號可能有不同的操作方法和注意事項，操作人員需要經過培訓，熟悉設備的使用方法和安全規定。

餐具的擺放：在將餐具放入洗碗機噴淋機之前，需要將它們擺放整齊，避免相互碰撞導致破損。同時，要保證洗碗機內的噴水能夠充分到達餐具的每一個部位，確保清洗效果。

清洗劑和消毒劑的使用：在洗碗機的清洗過程中，需要加入適量的清洗劑和消毒劑。要注意按照産品說明正確添加，避免因添加過量而導致殘留對人體造成傷害。

清洗溫度的控制：洗碗機的清洗溫度一般需要控制在80℃以上，以達到良好的清洗和消毒效果。但也要注意不要讓水溫過高，以免損壞餐具或洗碗機設備。

定期維護和保養：爲了保證洗碗機的正常運行和清洗效果，需要對其進行定期的維護和保養。包括清洗過濾器、更換破損的部件、檢查管路連接等。

安全防護措施：在操作洗碗機時，要確保設備接地良好，防止觸電事故的發生。同時，在開啓洗碗機門時，要注意防止熱氣和熱水燙傷。

培訓和監督：對于操作洗碗機的員工，企業需要提供相應的培訓，確保他們了解設備的操作方法和安全規定。同時，要對洗碗機的使用進行監督，確保操作符合規範。