春天的腳步悄然臨近，大地開始煥發生機，春風吹拂，萬物複蘇。俗話說：“春吃芽，夏吃瓜”，意味著春天是吃“芽菜”的好時節。而在春日的美食中，有一種清新可口的“芽菜”備受推崇——豌豆尖。不僅口感鮮嫩，而且營養價值豐富，是春季餐桌上的佳品。

豌豆尖，顧名思義，是豌豆的嫩芽，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富。其口感清脆爽口，具有獨特的豌豆香味，生吃或加工烹饪都極爲美味。除了口感鮮美外，豌豆尖還富含葉綠素和胡蘿蔔素等抗氧化物質，具有抗氧化、養肝排毒的功效，對保護視力也有一定的幫助。

豌豆尖的做法很多，可以清炒，可以涼拌，也可以炖湯喝。在春季飲食中，一道美味可口的豌豆尖粉絲蝦皮雞蛋湯尤爲受歡迎，不僅味道鮮美，還可以緩解春燥。下面，讓我們來一窺這道美味的烹饪方法吧！

推薦食譜：豌豆尖粉絲蝦皮雞蛋湯

准備食材：新鮮豌豆尖 200克，龍口粉絲 50克，蝦皮 30克，雞蛋 2個，高湯或清水 適量，鹽 適量，醬油 適量，蔥花 適量，生姜 適量，白胡椒粉 適量，香油和食用油 適量。

具體做法：

1. 將豌豆尖洗淨，去掉頂部的硬莖，放入開水鍋中，焯水一分鍾後，撈出過涼備用。將龍口粉絲用開水浸泡軟化，蝦皮洗淨備用。將雞蛋加鹽打散，上鍋煎熟，盛出備用。

2. 熱鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入豌豆尖，加入適量的醬油，翻炒均勻，將高湯或清水倒入鍋中，大火煮開，加入龍口粉絲和蝦皮，繼續煮約1分鍾，讓食材充分入味。

3. 將煎熟的雞蛋切成小塊，放入鍋中，加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整鹹淡，然後撒上少許蔥花，淋上適量的香油提香，即可熄火出鍋。

烹饪小貼士：

1.注意火候：豌豆尖烹饪時間不宜過長，以免過度軟化影響口感，一般煮至熟透即可。

2.蝦皮的使用：選擇新鮮的鮮蝦皮，具有更好的口感和鮮味，烹饪時可先用清水泡軟。

3.蝦皮富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其富含鈣和磷，有助于骨骼健康和補充營養。搭配豌豆尖一起食用，不僅口感豐富，而且營養均衡。

總結：

春天，是大自然的複蘇時節，也是我們身體需要精心呵護的季節。在這個充滿活力的季節裏，我們應該注重飲食調理，多吃一些清新的春季食材，如豌豆尖，以滋養身體、提升健康水平。豌豆尖龍口粉絲蝦皮雞蛋湯，不僅口感鮮美，而且營養豐富，是春日餐桌上的一顆璀璨明珠。每一口湯汁都蘊含著春天的味道，每一顆豌豆尖都飽含著大自然的饋贈。讓我們在這個春季，用美食呵護自己，用鮮活的食材擁抱春天的溫暖，讓身心在春風中舒展，感受生命的美好與活力！