茉莉花茶又叫茉莉香片，它屬于花茶。
茉莉花茶作爲傳統名茶之一，深受國內外茶客的喜愛。但是關于茉莉花茶是否屬于綠茶的問題，一直存在著一定的爭議。下面小編就帶大家深入探討一下，茉莉花茶的制作工藝、品質特點、以及茶的所有分類。
茉莉花茶，又稱茉莉香片，屬于花茶類，是以莉花花蕾或初開的花朵混合窨制，而成的再加工茶，其制作過程通常包括以下幾個步驟：
茶坯准備
選擇優質的綠茶作爲茶坯，要求茶葉外形勻整，色澤鮮綠，香氣清高。
鮮花采摘
在茉莉花花期，采摘含苞待放或初開的花朵，以保證花香的濃郁。
窨制過程
將綠茶茶坯與茉莉花層層疊加，讓茶葉充分吸收茉莉花的香氣。窨制過程中，需要控制溫度、濕度和時間，以保證茶葉品質。
通花散熱
窨制完成後，將茶葉與茉莉花分離，並進行通花散熱，以去除多余的水分和熱量。
提花複窨
根據需要，可以重複進行窨制和提花的過程，以提高茉莉花茶的香氣和品質。
幹燥包裝
最後將窨制好的茉莉花茶進行幹燥處理，並包裝成成品。
茉莉花茶的品質特點主要表現在以下幾個方面：
外形：茉莉花茶的外形勻整，條索緊細，色澤鮮綠，白毫顯露。
香氣：茉莉花茶的香氣濃郁持久，以茉莉花香爲主，兼有茶香，二者和諧融合。
湯色：沖泡後，茶湯色澤黃綠明亮，清澈透亮。
滋味：滋味鮮爽甘醇，回甘生津，無苦澀味。
葉底：葉底嫩勻柔軟，色澤鮮綠。
從制作工藝上看，茉莉花茶是以綠茶爲茶坯進行窨制而成的。這意味著茉莉花茶的基礎原料是綠茶，因此其品質特點在很大程度上受到綠茶的影響。從品質特點上看，茉莉花茶在保持綠茶原有品質特點的基礎上，又增加了茉莉花的香氣，使得茶葉的品質得到了進一步的提升。
盡管茉莉花茶與綠茶有著密切的聯系，但它們在分類上並不完全相同。根據茶葉的分類標准，綠茶是指采摘後經過殺青、揉撚、幹燥等工藝制成的茶葉，其品質特點以清湯綠葉爲主。
茉莉花茶雖然以綠茶爲茶坯，但經過窨制等再加工過程後，其品質特點已經發生了變化，已經不再完全符合綠茶的定義。因此，從嚴格意義上講，茉莉花茶並不屬于綠茶的範疇。
茶葉的分類主要依據其制作工藝、品質特點、以及所含成分等方面進行劃分。目前國際上比較通行的茶葉分類方法，將茶葉分爲了六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶。
這種分類方法主要依據茶葉的發酵程度進行劃分，其中綠茶屬于不發酵茶類，紅茶屬于全發酵茶類，烏龍茶屬于半發酵茶類，白茶和黃茶則屬于輕微發酵茶類，黑茶屬于後發酵茶類。
在這種分類體系下，茉莉花茶由于其獨特的制作工藝，通常被歸類爲再加工茶類，而不是直接歸入綠茶或其他茶類。
寫到最後
茉莉花茶雖然是以綠茶爲茶坯進行窨制而成，並在品質特點上與綠茶有著密切的聯系，但從嚴格意義上講，茉莉花茶並不屬于綠茶的範疇。這是因爲茉莉花茶在制作工藝上已經發生了變化，不再完全符合綠茶的定義。
因此，在茶葉分類上，茉莉花茶通常被歸類爲花茶。當然了，這並不影響人們對茉莉花茶的喜愛。作爲一種具有獨特香氣的再加工茶類，茉莉花茶將繼續在茶葉市場上發揮其獨特的魅力。
綠茶加塊茉莉花就這樣