三月第110屆全國糖酒商品交易會在成都舉行，阿根廷卡帝娜酒莊與中國區域總代理“卡帝娜系列、高地系列和使徒”的唐源國際酒業聯合舉辦的“千年傳承 涅槃重生”品鑒晚宴中，借《百釀成金》中文版發布之際，卡帝娜獻上傑出佳釀“使徒馬爾貝克”，開展了一場風味至上、濃郁醇香的高海拔山麓風味之旅。

晚宴當天邀請到了李德美教授、侍酒大師（Master Sommelier）呂楊、葡萄酒大師（Master of Wine）趙鳳儀、Edward Dragg、Julien Foulard等重量級嘉賓參與，一同體驗卡帝娜美酒的風味。

作爲卡帝娜酒莊的“名片”之一，使徒馬爾貝克色澤飽滿，果香馥郁甜美，口感圓潤，結構平衡，The Wine Advocate、James Suckling、Vinous、Tim Atkin、Decanter等國際知名酒類榜單分別給5個年份打出了94-96的高分，可見卡帝娜酒莊深厚的底蘊與能力。

2009、2011、2013、2015、2021年份，一共5款不同年份的使徒馬爾貝克亮相晚宴，爲賓客朋友們獻上驚喜。而對于首次享用川菜與紅酒搭配的賓客比如我來說，本次品鑒晚宴的承辦餐廳蟹軒所呈現的創新川菜也給到舌尖別樣的驚喜。

五福臨門五味拼

品嘗的時候可以先直入中宮，由中間的青辣汁味領軍先用，再從右下方的麻辣味，反時針方向的椒麻味，陳皮味，最後是酸辣味清口。這道前菜也寓意蟹軒祝賓客五福臨門，心想事成，萬事如意。

蟹黃蟹肉雞豆花

川菜的三大名湯之一的蟹黃蟹肉雞豆花，有著吃雞不見雞，吃豆不見豆之稱，以豆花的形式呈現，而今日蟹軒的這一份雞豆花除了蟹肉蟹黃用料之外，湯底用到的也是蟹湯，可真是鮮美極致了。

魚辣子羊肚菌釀蟹鉗

選用的是現拆蟹鉗搭配應季食材雲南羊肚菌，師傅將川菜經典味型、泡椒味呈現，泡椒味最重要的是泡椒部分，熟稱魚辣子，被譽爲'蜀中一絕’品嘗起來的口感鮮香微辣，開胃生津。

怪味汁野米香煎鵝肝

怪味是全世界最獨一無二的味型，也只有在川菜中才能品嘗的到、他品嘗起來的口感是不分前中後調，像是每一種味道排成一排集體合影留念，沒有一個特別突出的味道，你不壓我我不壓你，最是考驗廚師的功底和靈敏的味覺，與今晚的餐酒搭配是相互呼應和共振的。

蟹湯蘿蔔絲灼桂花蚌

堂做，師傅將多只螃蟹的蟹骨熬制的蟹湯，搭配峨眉山雪水蘿蔔及海鮮桂花蚌來呈現，是一道爽脆鮮美的清口菜。

12年陳年豆瓣焖牛小排

選用的是12年的陳年豆瓣作爲菜品的基調，凸顯出川味的風格，選用食材澳洲牛小排，將牛肉的豐富口感與紅酒的絲滑質地交織在一起，帶來令人愉悅的口腔觸感。

姜汁熱窩大花蝦

非常獨特的大蝦料理，這道菜姜味醇厚，鹹鮮微辣，春季食姜本是食補滋養的好方子，這道菜中還加入了一根細嫩的熊貓竹，再一次喚醒賓客們對這座城市的深切感受。

蟹黃擔擔面

在傳承與創新的烹饪技藝中，將生拆的蟹黃融入擔擔面，品嘗蟹黃擔擔面時，濃郁的蟹黃香味撲面而來，食在口中的每一口既有成都的記憶又有飽滿馥郁的肥甘滋味。

清湯棒菜

選用這個季節中，四川獨有的食材---棒菜，做成一對螃蟹的形狀，代表了蟹軒感謝之意，感謝今天卡帝娜酒莊選擇蟹軒作爲宴會場地，在這裏接待行業中的佼佼者。讓蟹軒蓬荜生輝！（圖文：添喜lucklily）