忙碌的打工生活不少人熬夜早已成爲了習慣，甚至有些人是要忙到淩晨的，所以下班了能喝點吃點，不僅能恢複體力，最重要的是這麽晚的肚子早已咕咕叫，如果剛好你有時間做宵夜的話，那今天分享的這3道菜一定不能錯過了，香辣解饞嚼勁豐富，越吃越過瘾，還在等什麽？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【椒鹽鴨下巴】

主要食材：鴨頭，姜片，蔥段，料酒，八角，香葉，幹辣椒，桂皮，花椒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，鹽，小米辣，洋蔥碎，青椒碎，椒鹽粉，澱粉，又香又酥作爲下酒菜那是一頂一肯定沒問題的。

【具體做法】

1、首先還得鹵煮鴨頭，對半切開冷水下鍋，加入蔥姜和1勺料酒，焯水一次後撈出瀝幹水分，接著把鴨頭放入鍋裏，加入姜片，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，胡椒粒，冰糖，倒入5勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少許的鹽，再來少許水沒過鴨頭就可以了。

2、大火煮開後轉小火煮個5-7分鍾，關火浸泡至少是60分鍾以上，時間允許的話隔夜最好，接著撈出來瀝幹水分，拍點澱粉進去抓拌均勻，鍋裏油溫7成熱下入鴨頭，炸至金黃後撈出備用。

3、留下炸鴨下巴的底油升高油溫，爆香小米辣，洋蔥碎，青椒，爆出香辣味以後再倒入鴨下巴，再撒點椒鹽粉，不斷地翻炒，翻炒均勻後就可以出鍋了。

【蔥香小酥肉】

主要食材：裏脊肉或者雞胸肉，小蔥，姜末，胡椒粉，鹽，雞蛋，小酥肉粉，這也是一道嚼勁豐富香酥解饞的下酒菜，不僅大人愛吃，小朋友面對這樣一疊小酥肉，也是饞得不得了。

【具體做法】

1、裏脊肉切成細長的長條放碗裏。加入適量的姜末，胡椒粉，花椒粉，蔥末，鹽巴，抓拌均勻腌制至少是15分鍾以上，腌制裏脊肉的時候，順便把小蔥給切碎切成末備用。

2、腌制好的裏脊肉再打入1個雞蛋，1勺小酥肉粉，1勺清水，抓拌均勻後，把鍋裏油溫燒至7趁熱以上，下入裏脊肉條炸至金黃馬上撈出。

3、重新升高油溫，下入裏脊肉條，複炸第二遍炸個7-10秒鍾左右就可以撈出控幹油脂，裝盤上菜了。

【麻辣雞絲】

主要食材：雞胸肉，蔥段，姜片，上菜，蚝油，十三香，幹辣椒，孜然粉，白砂糖，白芝麻，花椒，蒜末，這道菜兼具嚼勁和風味，那是越嚼越香越吃越開胃，小朋友們也拒絕不了這樣的雞肉絲。

【具體做法】

1、雞胸肉冷水下鍋加入蔥段和姜片再來1勺料酒，大火煮開撇幹淨浮沫後，繼續中小火煮個15分鍾以上，煮熟了撈出過一遍冷水再控幹水分備用。

2、把雞肉撕成開放碗裏，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，抓拌均勻腌制10分鍾以上，接著起鍋燒油5成油溫下入雞胸肉絲，慢火把雞胸肉絲炒幹炒掉多余的水分。

3、接著加入適量的花椒，蒜末幹辣椒，孜然粉，白砂糖，白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋開吃了，配料可以根據自己的喜好進行增減，太香了。

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