時光荏苒，時間轉眼即逝，冬天就要到了尾聲，現在正值冬天的寒潮期，各地開始出現大降溫，雨雪天氣是這段時間的氣候特點，很多人馬上要開始收拾行李，准備回家過年，終于不用繁忙的工作了，空閑的時間會越來越多。最近時間非常寬裕，家裏的孩子和老人都在家，外面非常陰冷，還是不在外面吃飯，在家簡單做幾個菜，葷素搭配，有肉有魚，一家人吃得非常好。今天分享我們家晚餐的一道菜肴——辣椒口蘑炒肉片，肉質非常鮮嫩，口蘑非常鮮嫩，下飯非常不錯。許多人肯定沒有吃過這道辣椒口蘑炒肉片，不如跟著小編學起來哦。2月，無論多忙，多給家人吃這菜，簡單省事，營養美味，總吃不膩。

【辣椒口蘑炒肉片的正確做法】

准備一些食材：挑選新鮮口蘑200克左右（口蘑是一年四季都能夠吃到的菌類，又叫作白蘑菇，菌蓋圓潤光滑，肉質特別肥美，吃起來很鮮嫩，可以用來煮湯或炒著吃，搭配肉類吃起來很下飯），選購新鮮裏脊肉半斤（裏脊肉又叫梅條肉，是豬肉最稀少的部位，肉質非常鮮嫩紅潤，口感非常鮮嫩，非常適合來炒肉絲或肉片，有條件可以用牛肉裏脊替代），二荊條少許（屬于青椒的品種之一，口感清甜微辣，一般可以做成配菜），食用油和輔食油少許，冷水少許，一小勺原味生抽，食鹽和雞精少許，一小勺豆瓣醬，若幹個大蒜頭，辣椒面半勺，其他佐料。

具體制作順序：

1：提前選購好辣椒，口蘑和新鮮豬肉，先把口蘑的根部去掉，全部放在容器裏，加上適量冷水和食鹽，反複搓洗幾遍，洗淨控幹水分，切成若幹片狀。

2：將二荊條去蒂，洗淨切成細絲，大蒜剝掉一層外皮，洗淨切成蒜片，幹辣椒切成小圈，生姜切成細末，備用。

3：提前把豬肉裏脊洗幹淨，順著紋路切成薄片，瘦肉片擱在碗中，加上料酒半勺，加上生抽半勺，加上玉米澱粉半勺，加上一丟丟食鹽，滴入一些輔食油，快速將肉片抓拌均勻，腌制半刻鍾。

4：鍋底慢慢燒熱，加上適量食用油，油溫燒熱乎，倒入腌制入味的肉片，快速煸炒至變色。

5：將肉片推到一邊，加上一小勺豆瓣醬，加上一小勺辣椒面，加上姜末和蒜片，爆炒出香味，紅油也炒出來。

6：倒入口蘑和辣椒，用鍋鏟迅速翻炒均勻，加上少許食鹽和雞精，最後加上生抽和蚝油少許，迅速翻炒幾下。

7：裝盤出鍋，這道辣椒口蘑炒肉片就可以開吃了，鮮嫩美味，吃起來巨下飯。

辣椒口蘑炒肉片是一道特別下飯的美食，小白都能夠學會，主要用口蘑，辣椒和口蘑制作而成，菜色非常好看，肉片十分鮮嫩，香辣開胃，吃起來特別過瘾。

網友們，你們是否掌握這道辣椒口蘑炒肉片的正確做法嗎？（全文的配圖都出自網絡）