導讀：

清明，是二十四節氣之一，有詩曰：“佳節清明桃李笑，野田荒冢只生愁。雷驚天地龍蛇蟄，雨足郊原草木柔。”到了清明節，我們可以明顯的感覺到春已深，到處都是桃紅柳綠，給人一種煥然一新的感覺。清明，帶來了春意盎然，也帶來了各種美味，不過春天的時令菜，多是季節性的，錯過的話，就要再等上一年。4月4日已是清明，那麽在往後，我們的飲食應該做出什麽樣的改變呢？

清明節後，建議大家：少吃荠菜和螺蛳，多吃3種菜，順時令添安康。荠菜，被譽爲是報春菜，但是在我們贛北地區，真正吃荠菜最佳的時間，應該是在正月當中，到了清明節後，荠菜，基本已全部開了白花，已經失去了食用價值，螺蛳，同樣也是一種在清明節前比較適合吃的，到了清明節之後，顯然也不適合吃螺蛳了，裏面的籽會很多，嚴重影響其口感。

那麽不適合吃荠菜還有螺蛳的話，這個適合推薦的3種菜分別是什麽呢？順時令添安康，我們的生活也會越來越順。

第一種：馬齒苋

清明節之後，有一種菜特別的流行，那就是馬齒苋，這種菜隨處可見，甚至有的人還把它當成雜草去處理，不過懂吃的人，可謂是有口福了。隨便抓上一把，就能做一道美味的下飯菜。它的口感微酸，焯水之後搭配著臘肉，或者是鮮肉，都異常的鮮美，甚至你也可以把它拿來曬幹，做成幹菜。

推薦食譜：【馬齒苋炒臘肉】

准備食材：臘肉、馬齒苋、植物油、小米辣、蒜末、鹽、雞粉

做法：1、把馬齒苋采摘回來之後，直接清洗幹淨，然後對其進行焯水，焯水之後把它撈出來；2、鍋中放入植物油，燒熱之後，加入一點臘肉煸炒香，接著倒入焯水的馬齒苋，放入小米辣還有蒜末；3、大火不斷的進行翻炒，把它炒香之後，放入一點鹽加入雞粉，把它拌勻，就可以吃了。

第二種：竹筍

筍子的品種有很多，不過我們當地的筍子，大部分都是清明節之後才能吃到，宋·黃庭堅在《詠竹》曾中寫到：“竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。試尋野菜炊香飯，便是江南二月天”。可見這個時候的竹筍鮮美程度非同一般。

推薦食譜：【筍炒花菜】

准備食材：筍子、花菜、蒜末、蔥末、小米辣，植物油、豆瓣醬、鹽、醬油、雞粉

做法：1、把筍子拔出來之後，我們把它去殼然後清洗幹淨，洗幹淨之後，放入到鍋中去焯水；2、焯水之後把它撈出來，准備一點輔料；3、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入蒜末還有蔥末，接著放入小米辣，把它拌勻，接著來點豆瓣醬，放入花菜梗，放入鹽加入醬油最後來點雞粉，把它炒勻就可以了。

第三種：馬蘭頭

清明之後的野菜，其實是比較多的，比如馬蘭頭就是其中的一種，老話說“不食馬蘭頭，不知春之鮮”，袁枚在《隨園食單》也說過，“油膩後食之（馬蘭頭），可以醒脾”。平時沒有胃口，或者說吃了太多油膩的葷菜，這個時候我們不妨來點馬蘭頭解油膩，做法簡單，口感還特別的鮮美。

推薦食譜：【蒜蓉馬蘭頭】

食材：馬蘭頭、臘肉、蒜、豬油、鹽、雞粉

做法：1、把馬蘭頭清洗幹淨，接著對其進行焯水，然後把它撈出來瀝幹水分；2、鍋中放入豬油，燒熱之後，放入一點臘肉、蒜爆香，接著倒入馬蘭頭，放入鹽加入少許的雞粉，把它炒勻炒至入味，這樣一道蒜蓉馬蘭頭就做好了。

【食刻說】

清明節之後，我們在飲食上，也要及時的做出調整，比如一些比較老的，或者說過季的野菜，這個時候，就不要再去吃了，相反，清明之後的馬齒苋、馬蘭頭還有筍子，則是非常適合去吃的，鮮嫩爽口，營養價值還比較的全面。