進入五月，

荔枝上市量開始增加，

今年荔枝主産地廣東遭遇強對流天氣，

有吃貨擔心

是否會對荔枝産量和價格帶來影響？

走，一起跟記者去昆明市場看看。

5月7號上午，記者走訪昆明金馬正昌水果批發市場，荔枝交易區的商戶介紹，一個月前荔枝就陸續上市，最早售賣的多是雲南元江的三月紅和水東荔枝，五月剛過，海南的妃子笑也陸續上市了。

商戶：“品種是（海南）妃子笑，現在才上市，價格要高一些，過兩天貨多起來價格就會便宜一些。”

記者：“目前的價格大概多少一公斤？”

商戶：“目前就是三十五六塊一公斤的批發價。我賣的元江貨，水東荔枝，十六七塊一公斤。”

昆明金馬正昌水果批發市場主管 畢建偉：“這兩天，雲南的荔枝基本上不受影響，元江的荔枝上了差不多一個月，最高峰的時候差不多就是20到30噸左右。省外荔枝目前只有海南荔枝，海南荔枝每天到市場的量大概在30噸左右。”

市場方和商戶介紹，按照往年的情況，5月底廣東荔枝會大量上市，到時候昆明市場也是以兩廣荔枝爲主，受氣候等因素影響，預計今年荔枝産量較去年會有所減少，但具體價格和上市量目前還不好說。

商戶：“要到荔枝上市了才知道行情，到時候看價錢如何，看有多少産量？到時候心裏才有譜。”

隨後，記者走訪了篆新綜合農貿市場，市場裏售賣荔枝的商戶不算多，品種大多是海南妃子笑，核小肉甜，價格在70元每公斤。

商戶：“先賣海南的，然後廣東的廣西的，如果是産量低的話，有可能價格會往上調一些。”

商戶們表示，再過半個多月，荔枝的上市量會增加，價格也會比現在便宜，喜歡荔枝的朋友，到時候可以大飽口福。

新聞多一點

5月8日，#廣東300噸凍眠10個月荔枝解凍上市#話題沖上多個社交媒體平台熱搜第一，“凍眠荔枝”一時引發網友熱議。

“凍眠荔枝”究竟是個啥？

不少網友忍不住發問，“凍眠荔枝”是什麽新奇的水果？

據了解，凍眠荔枝是爲解決荔枝保鮮難題，而研究的超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術。經實際品嘗，在未完全解凍時，凍眠荔枝更像荔枝冰淇淋，口感綿密無冰碴、冰涼且絲滑；完全解凍後食用，風味更足，清甜濃郁。

荔枝冷凍難點在保持口感和風味，在普通冷凍下，食物細胞中的水分會形成冰晶，隨著冰晶的增大，細胞就會被刺破。這就是冷凍食品解凍後容易有一攤水的原因。細胞被刺破，水分流失，風味下降，特別是植物類食品，冷凍時細胞壁被破壞，解凍後就會變

因此，盡量避免冰晶刺破細胞就成了冷凍食品保持風味和口感的關鍵。如果能夠以最短時間使食物的溫度“躍”過最大冰晶生成帶，食品中便不會形成分布不均的較大冰晶，取而代之的是均勻分布的細小結晶，這會顯著降低細胞組織的“凍傷”程度，使食品在解凍後也能保持原有狀態。

運用這種技術，在新鮮荔枝采摘後，立即對其進行快速預冷、減菌護色、精准包裝、速凍鎖鮮和凍藏保鮮等一系列處理，實現以年爲單位的儲存。由此破除荔枝的“季節性”，實現全年供應。

記者：徐玉婷 常恩豪

編輯：侯婧

部分內容整合自廣州日報、羊城派