市場上，牛肉價格保持穩中趨降 楚天都市報極目新聞記者曹磊攝

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊

近日，極目新聞記者走訪武漢多處市場了解到，按照往年規律，本應該在開春後會出現價格反彈的鮮牛肉，如今出現了穩中趨降的走勢。

業內人士介紹，去年以來，牛肉市場行情保持在相對低位徘徊。因爲綜合成本增加、市場走貨速率下降，以及人工成本上漲等綜合因素影響，整體價格上提動力不足。

比往年每斤便宜五六元

“今天的牛肉降價了咧，牛瓦溝只要32元一斤？”3月12日，在漢口長港路一集貿市場，一位市民正在詢價，“上個月底時買的牛瓦溝還是35元一斤，現在都降價了。”

極目新聞記者注意到貨架上張貼著價格表：牛腱子35元一斤、牛瓦溝和牛腩32元一斤、牛後腿肉33元一斤，牛肚35元一斤……

肉鋪老板介紹，去年底以來，牛肉價格一直處于穩中緩降的狀態。往年進入3月中旬以後，市民消費牛肉趨旺，價格會有所上漲。“今年價格不漲反跌，對消費者來說是好事。”

“往年牛肉至少40元一斤往上走，一年下來的平均價在45元左右。特別是像開春的消費旺季，一斤牛肉能賣到48元到50元。”在漢口石橋一路經營黃牛肉生意多年的黃老板介紹，往年平常牛肉價格基本沒有低于42元一斤，45元是最常見的價格。而在去年以來，牛肉價格一直較穩，很少時候能賣到一斤45元以上。

在漢口姑嫂樹集貿市場裏，幾家經營牛羊肉的老板最近一直忙得不可開交，主要原因是開春後牛肉價格便宜了，而吃牛肉的市民越來越多了，“牛肉脂肪含量低,多吃不會長胖，營養價值又高，現在價格還便宜，減肥的女士們可岔著吃了。”一位老板打趣說，“現在一斤牛肉價格，相比往年至少便宜了五六元，好一點的就是牛裏脊、牛腱子，最貴也只賣36元一斤，其他的都便宜些。”

來自農業農村部的監測數據顯示，2024年3月第一周，全國牛肉均價爲每斤39.295元，比前一周下跌0.5%，相比去年同期下跌9.8%，跌幅將近一成。各個肉牛主産區中，河北、遼甯、吉林、山東和河南等主産省份牛肉價格33.655元，比前一周下跌0.6%，保持著2024年以來的持續下跌趨勢。

近幾年牛肉進口量增長

根據記者查閱到的公開報道，2023年全國牛肉産量753萬噸，同比增長4.8%，進口牛肉的總量也處于高位，國內牛肉供應充足，多種因素綜合影響之下，近期牛肉價格處于穩中略降的態勢。

根據農業農村部的調查數據，進入2024年以來，全國牛肉均價保持著下跌趨勢，相比去年同期跌幅也逐步逼近10%。業內人士分析，牛肉價格持續下跌的原因，除了國內肉牛養殖規模擴大、存欄量明顯提升以外，牛肉進口量的增長也是重要因素。

有研究機構發布的數據顯示，近幾年，國內牛肉進口量呈現增長的趨勢，進口量由2018年的104萬噸增長到2022年的269萬噸。最近的數據則顯示，2023年1—12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%。

“除了牛肉整體供應量明顯提升等因素以外，市場上的替代肉品增多、價格下降，消費者的選擇更多也是給牛肉市場價帶來沖擊的重要原因。”畜禽市場觀察人士認爲，過去很長一段時間裏，豬肉、羊肉等生鮮肉品的市場價同樣在較低價位的情況，共同促成了牛肉價格難以反彈的局面，“這種市場行情對于消費者來說，能夠享受更長時間的價格紅利。”

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