冬季過完，春季就悄悄來到了，但是溫度並沒有降低，這幾天要迎來冰雨天氣，過完這段時候，就要迎來春暖花開，迎接我們的是溫暖的春天。冬末春初，是非常關鍵的時候，過完節後一直大魚大肉，腸胃壓力很大，肚子會鼓起來難看，我們一定要照顧好自己，飲食不能太油膩，多吃肉類和新鮮蔬菜。作爲土生土長的廣東人，每周都會給家裏人炖湯，雞湯和排骨湯太耗費時間，今天准備給家裏人制作一款靓湯——豌豆苗皮蛋肉末湯，非常適合春天來食用，一起學起來吧。“春天一碗湯，身體頂呱呱”，2月多喝這湯，補充營養，迎接春天。
選購一些食材：新鮮豌豆苗一小把（豌豆苗是豌豆發芽的初期，是最嫩的時候，不經過任何的催化，屬于純天然無公害的蔬菜，葉片吃起來清甜解膩，我們可以涼拌和煮湯，能夠吸附腸道的油脂，補充一些營養，關鍵是價格也不貴），松花皮蛋1-2個（皮蛋是國內最受歡迎的蛋類之一，經過特殊處理的鴨蛋，皮蛋可以作爲許多美食，口感非常好，平常可以多囤一些），選購半斤豬前腿肉，一小塊老姜，適量玉米澱粉，食鹽和胡椒粉少許，冷水和開水少許，食用油少許，醬油少許，雞精半勺，其他佐料。
2：皮蛋提前剝掉蛋殼，用清水沖洗表面的物質，皮蛋切成若幹小塊，幾片生姜切成細絲，香蔥也洗淨切成細段，備用。
4：鍋底慢慢燒熱乎，放入一些生姜絲，倒入豬肉末快速爆炒，讓豬肉絲變爲發白，調入半勺料酒去腥，倒入皮蛋丁一起煸炒幾下。
