近年來，“新中式”餐飲迎來發展契機，許多企業紛紛湧入，其中就包括乘著國潮東風快速崛起的快餐品牌——塔斯汀。

憑借“中國漢堡”的概念迅速出圈，塔斯汀不僅成爲了逆勢擴張的典範，甚至憑一己之力開創了整個中國漢堡品類。那麽，中國漢堡有何不同呢？

當西式快餐遇上“國潮”風

塔斯汀，一個在中國土生土長的西餐廳，憑借著國潮範兒十足的“中國漢堡”成爲了中式西餐的新網紅。

▲塔斯汀官網截圖

漢堡是毫無疑問的西式快餐，而想讓它體現出本土特色，就要像新中式烘焙的“西點中做”那樣，最突出的産品特征在于“西堡中做”。比如，塔斯汀創新性地將傳統漢堡裏的牛肉餅和炸雞塊替換爲受歡迎的中式菜品，推出了麻婆豆腐中國漢堡、北京烤鴨中國漢堡、香肉絲真有魚中國漢堡等。

▲塔斯汀品牌Logo（塔斯汀官網截圖）

不僅在産品方面有所創新，塔斯汀在品牌形象上也下足了功夫。其品牌IP“塔獅”以“醒獅”爲原型，融入了祥雲眉、龍鱗目、金鈴等醒獅形象的元素。品牌色彩選擇了紅色作爲主色調，以強化中國漢堡的基因。門店裝修方面采用中國紅的門頭和憨態可掬的獅子頭Logo，借了國潮風的勢能。

多樣美食與“新中式”聯名

除了快餐，近些年來，不斷湧現出的新中式産品種類越來越豐富。

例如，打工人所熟悉的咖啡，就搖身一變變成了“新中式咖啡”。從美國的星巴克，加拿大的Tims，再到英國的Costa，紛紛開始“中式亂炖”。此外，同仁堂推出羅漢美式、陳皮手沖、枸杞拿鐵等草本咖啡，瑞幸咖啡與貴州茅台聯合推出醬香拿鐵，均受消費者熱捧。

相關調查顯示，有91.4%的消費者會因爲咖啡産品中加入了中式口味而加深對該咖啡品牌的好感度。

“萬物皆可‘新中式’，”武漢“Z世代”消費者黃正心笑稱，“即使有些搭配較爲奇特，但願意爲商家的創意買單。”

▲2023年9月5日，北京市豐台區一家瑞幸咖啡店，一名消費者想購買“醬香拿鐵”，卻被店員告知已售罄。（圖片來自中新社）

此外，一些“好吃、花樣多”的“新中式”輕食也備受喜愛。品牌運用中餐的工藝和食材制作出符合“中國胃”的輕食，如荞麥類輕食，包括荞麥方便面、荞麥涼皮、荞麥拌面等，結合荞麥“少糖”的特點，滿足了人們對于面食和涼皮的喜好，打造了“中式輕食”。除此之外，新中式茶飲、新中式壽司、新中式炸雞等與“新中式”相關的餐飲品類層出不窮，並深受年輕人群的歡迎。

新中式如何俘獲年輕人芳心

這一潮流爲何能夠贏得年輕人的喜愛呢？本質上，新中式餐飲走紅也是國潮興起的真實寫照之一，這一切的背後自然離不開年輕群體的支持。

眼下，國潮文化在中國青年中越來越受歡迎，對傳統文化産生濃厚興趣的青年人占比極高。

據新華網發布的《國潮品牌年輕消費洞察報告》指出，對比十年前，國潮熱度增長超5倍，在全行業國潮品牌消費中，90後、00後占據了74%的比例。

▲1月19日，北京一商場舉辦以“龍舞新年燈映新春”爲主題的國潮藝術燈會，迎接即將到來的中國農曆新年。圖爲小朋友參觀醒獅花燈。（圖片來自中新社）

而新中式文化融合傳統元素，滿足了年輕人對國潮元素的文化認同需求。隨著中國綜合實力的提高，越來越多的年輕人開始認可和喜歡傳統文化中的美。在這樣的背景下，許多新中式品牌選擇回歸傳統文化，融入國潮元素，使其容易贏得消費者的喜愛。

塔斯汀的成功不僅僅在其對産品的創新，更在于與“新中式”和“國潮”的高關聯度，迎合了當下年輕人的文化消費趨勢。新中式餐飲的火爆，標志著中國消費市場對“新中式”文化的廣泛接受，這不僅是一場小規模的革命，更是新中式文化已經深入到中國消費者日常生活的象征。

綜合中新社、環球時報等