點綴餐盤的鮮花 食材制作鮮花 襯托美食的花 食材雕花
一、胡蘿蔔、白蘿蔔制作鮮花。
(1)將胡蘿蔔、白蘿蔔切成1毫米厚的薄片,用鹽腌半小時,再將薄片由小到大分成7等份,擺在砧板上;
(2)從小到大,將蘿蔔圓片依次切去八分之三、八分之二、八分之一、其他的半徑切開;
(3)先拿最小的蘿蔔圓片,將且開口的兩個半徑疊起來,在重疊的地方穿在牙簽頂端,做成第一片花瓣;
(4)再由小到大,將蘿蔔片做成花瓣,從牙簽另一端,將花瓣串起來,就做成了鮮花。
(5)將制作好的鮮花插在一段三四厘米厚的蘿蔔段上;
(6)用牙簽穿在香菜莖中,插在鮮花邊上做成綠葉。
二、西紅柿做花
(1)將西紅柿皮削成長條,皮削得不厚不薄,不要斷開;
(2)將西紅柿皮在手心裏盤起來,盤成花的形狀;
(3)西紅柿皮結尾的地方,用牙簽插進去,使西紅柿皮不分開,鮮花定型;
(4)拿幾片香菜葉子擺在鮮花兩邊。