圖爲海底撈香菜火鍋宴 海底撈供圖

“五一”假期期間，全國各地文旅、餐飲深度融合的優質活動層出不窮，“味蕾遊”“露營遊”“縣城遊”等新玩法豐富了遊客的假日體驗，也顯著促進了各級市場的餐飲消費。海底撈官方數據顯示，5月1日到4日，海底撈大陸門店累計接待人次約750萬，同比去年“五一”前4天增長約15%，下沉市場門店增長更加明顯。

海底撈下沉市場增長強勁

在重慶的海底撈火鍋北城天街廣場店，遊客王女士看到菜單上的香香香·香菜鍋，感到很好奇。店經理王曉萌解釋道，前不久，重慶海底撈火鍋推出專屬區域系列新品，“重慶人愛吃香菜，這次的‘香菜火鍋宴’正趕上假期，受到本地顧客和外地遊客一致好評。假期期間，我們店每天的翻台率都在9次以上，到淩晨店外還在排隊。”

旅遊平台數據顯示，更具性價比的小城市、縣域和鄉村旅遊因“反向遊”“撿漏遊”迎來強勁增長。廣西玉林、江西景德鎮、河南安陽、浙江安吉、福建漳浦等三、四線旅遊城市受到遊客青睐，當地的海底撈火鍋客流環比節前均出現80%以上的增長。其中漳浦以獨特的火山島風景出圈，帶動漳浦海底撈火鍋的客流較節前翻番。

熱門旅遊城市對于周邊城市出遊的帶動也較爲顯著。以四川爲例，“五一”期間，成都海底撈火鍋客流同比去年增長超過15%，而成都周邊城市如彭州、達州、崇州，因交通便利、美食衆多，成爲成都市民短途遊的熱門目的地，這些城市的海底撈火鍋普遍迎來60%以上的客流增長。

在湖北十堰，來自北京的遊客張先生一家落坐後立即點了藕湯骨頭鍋底，“湖北朋友經常提起自己家鄉的藕湯，沒想到在海底撈也能嘗到了”。一碗濃郁十足的藕湯，爲大家帶來舌尖上的湖北風味。

除此之外，海底撈于4月份全國上新的四款春夏新品，也在“五一”期間受到青睐。數據顯示，包括黑牛肝菌在內的菌菇組合“櫻桃小丸子菌菇全家福”已累計銷售超過100萬份。據了解，每天有超1噸的雲南牛肝菌被送往海底撈火鍋全國上千家門店的餐桌上。

“沉浸式”體驗引領新風尚

滿足味蕾的同時，越來越多遊客更重視消費體驗，將“體驗式、沉浸式”消費融入假期休閑。

梳妝鏡前，工作人員手指翻飛，顧客的發髻很快便盤好了。“今天天氣好，很多遊客飯後想著古裝、戴簪花，拍下美美的照片，中午正是最忙的時候。”位于福建莆田的海底撈火鍋城廂萬達廣場店工作人員介紹，“我們自4月22日起開展簪花打卡活動，爲到店客人提供多套漢服和簪花，還布置專門的打卡區域和簪花特色裝飾，現場也會有海底撈工作人員協助顧客拍出好看的照片。”

“‘五一’假期期間，浦東航頭露營基地平均每天可以接待人次超500人，60頂帳篷幾乎全部爆滿，我們還增加了十幾頂天幕。”海底撈上海浦東航頭露營基地負責人說道。

在江西景德鎮的陶溪川春秋大集，海底撈外送·歡樂宴的團隊以“火鍋宴+小吃飲品”的形式，爲趕大集的遊客帶來個性化的海底撈聚餐體驗。海底撈的招牌川劇變臉表演也前來助陣，讓美食、民俗、藝術完美融合。（記者 姜虹）