樹莓果醬酸奶蛋糕

樹莓果醬酸奶小蛋糕

食材

雞蛋4個，玉米油40g 細砂糖40g 牛奶40g 低粉30g 可可粉10g 檸檬汁少許 濃稠酸奶100g 樹莓果醬適量

做法

1.玉米油+牛奶攪拌乳化

2.篩入低粉、可可粉以Z字攪拌均勻

3.加入蛋黃攪拌均勻備用

4.蛋清中滴入檸檬汁，糖分三次加入，打發至大彎鈎狀

5.先取三分之一蛋白霜與面糊翻拌均勻，然後倒回剩余蛋白霜中繼續翻拌均勻，倒入28*28火盤，並震出氣泡，送入預熱好的烤箱，150度20分鍾出爐晾涼

6.用模具壓出四片蛋糕胚，一層蛋糕一層酸奴組裝起來，最上層抹上果醬後再蓋上蛋糕胚，然後用樹莓和綠植裝飾

巧克力奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

食材

蛋糕：雞蛋5個 玉米油50克 可可粉15克 牛奶65克 低筋面粉60克 細砂糖50克 檸檬汁數滴

巧克力奶油：淡奶油250克 細砂糖30克 可可粉5克 巧克力醬20克

做法

1.蛋清蛋黃分離，蛋清送入冰箱冷凍10分鍾.烤箱開始預熱

2.玉米油加熱至70度倒入可可粉中攪拌均勻，再倒入常溫牛奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉攪拌至無幹粉，再加入蛋黃攪拌至順滑

3.蛋清滴入檸檬汁加入細砂糖，打發至有支撐性的小彎鈎，取1/3蛋白霜拌入可可糊中翻拌均勻

再倒回剩余蛋白霜中翻拌均勻

4.倒入烤盤，輕輕刮平表面，輕震幾下送入預熱好的烤箱中層上下火150度30分鍾，烤好取出震兩下震出熱氣，轉移到網架上，待溫熱再撕開四周油布

5.淡奶油+細砂糖可可粉巧克力醬打發至硬挺，裝入裱花袋備用

6.蛋糕片完全冷卻，取一張油紙蓋住表面翻面，撕下油布，對半切開，取一片蛋糕片擠上奶油並抹平奶油，再蓋上另外一片蛋糕片，表面再擠上奶油，用水果和餅幹裝飾一下就好啦

紙杯蛋糕

紙杯蛋糕

材料

紙杯蛋糕24個 雞蛋8個 玉米油60g 牛奶100g 低粉120g 糖80g 檸檬汁適量

裝飾

奶油250g 糖25g 新鮮水果、糖粉、可可粉適量

步驟

1.玉米油十牛奶，充分乳化。

2.後蛋法，先篩入低粉z字攪勻，再加入蛋黃繼續z字攪勻。

3.蛋清中滴幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至有小尖角。

4.取三分之一蛋白到面糊中大致翻拌均勻，再倒回蛋白盆中全部翻拌均勻。

5.面糊倒入紙杯中六分滿，送入預熱好的大白鯨烤箱風爐模式130度烤40分鍾左右，兩層同烤也能上色均勻。

6.烤好取出晾涼，擠上奶油，放上水果等進行裝飾。