食堂洗碗機出現洗碗不幹淨的原因可能有以下幾點：

水質問題：水質過硬，含有較多的鈣、鎂離子，會在洗滌過程中形成水垢，影響洗滌效果。建議使用軟化水或添加專用的水垢抑制劑。

洗滌劑選用不當：洗滌劑的種類和質量對洗滌效果有很大影響。應選擇適合食堂洗碗機的洗滌劑，並確保其質量良好。

洗滌溫度不合適：洗滌溫度過高或過低都會影響洗滌效果。一般來說，最佳的洗滌溫度在50-60℃之間。可以根據實際情況適當調整。

洗滌時間不足：洗滌時間過短，洗滌劑和水垢無法充分作用，導致洗滌效果不佳。可以適當延長洗滌時間，以提高洗滌效果。

洗碗機內部清潔不到位：洗碗機內部的噴頭、過濾器等部件如果長時間未清潔，容易積聚汙垢，影響洗滌效果。應定期對洗碗機內部進行清潔保養。

食堂餐具油汙嚴重：如果餐具上的油汙過重，會影響洗滌效果。可以在洗滌前先用溫水浸泡一段時間，使油汙軟化，再進行洗滌。

餐具擺放不當：餐具在洗碗機內的擺放位置和方式也會影響洗滌效果。應確保餐具擺放整齊，不要疊放在一起，以便水流能充分沖刷餐具表面。

洗碗機本身質量問題：如果排除了以上原因，洗碗機仍然無法達到理想的洗滌效果，可能是洗碗機本身的質量問題。此時，建議聯系廠家售後進行檢查維修。