大型洗碗機洗碗是否幹淨的影響因素主要有以下幾點：

餐具的擺放：餐具在洗碗機內的擺放位置和方式會影響清洗效果。確保餐具之間有足夠的空間，以便水流充分沖刷餐具表面。同時，避免將餐具疊放在一起，以免影響清洗效果。

食物殘渣的處理：在將餐具放入洗碗機之前，應盡量清除餐具上的食物殘渣。這有助于減少洗滌劑和水的消耗，提高清洗效果。

洗滌劑和漂洗劑的使用：使用合適的洗滌劑和漂洗劑，以確保餐具得到充分清潔。同時，要按照說明書上的劑量使用洗滌劑和漂洗劑，過量或過少都可能影響清洗效果。

水溫：高溫可以提高洗滌劑的溶解度，增強其清潔效果。同時，高溫水可以殺死細菌，提高餐具的衛生程度。確保洗碗機的水溫設置合適。

水壓：水壓越高，水流對餐具的沖刷力度越大，清洗效果越好。確保洗碗機的水壓設置合適。

洗碗機的維護：定期對洗碗機進行清潔和維護，以保持其良好的工作狀態。例如，清理濾網上的食物殘渣，清洗噴水臂，確保傳感器的靈敏度等。

洗碗速度的選擇：根據餐具的髒汙程度和材質，選擇合適的洗碗速度。一般來說，較髒的餐具和頑固汙漬可能需要更長時間和更高溫度的清洗。

綜上所述，要確保大型洗碗機洗碗幹淨，需要合理擺放餐具，處理好食物殘渣，使用合適的洗滌劑和漂洗劑，調整好水溫和水壓，維護好洗碗機，並選擇合適的洗碗速度。