大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。進入春天以後，氣溫回升，天氣轉暖，雨水也變得越來越多。所以，這個時候，大地萬物在雨水的滋潤下，逐漸開始恢複生機，各種應季蔬菜也迎來了最爲鮮嫩的時間。因此，春天適合咬春，建議大家跟緊春天的腳步，多吃八道順應時節的應季蔬菜，補充身體所需的維生素和礦物質，促進新陳代謝和血液循環，增強體質免疫力，健康身心過春天。接下來，我分享一下這八種應季蔬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、春筍排骨湯
食材准備：排骨、姜片、蔥段、春筍、枸杞子、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入炖鍋中。
2.春筍去殼清洗幹淨，然後切成小塊，接著冷水下鍋焯煮十分鍾左右，再撈出瀝幹水分，也放入炖鍋中。
3.往炖鍋中加入適量的清水，再中小火炖煮一個小時，接著加入適量的食鹽調味。
4.然後再撒入一把枸杞子和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
二、甜豆炒牛肉
食材准備：牛肉、甜豆、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.清洗幹淨甜豆，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入食鹽和花生油提鮮，再倒入甜豆焯水一分鍾，接著撈出瀝幹水分備用。
3.准備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒出香味。
4.炒至牛肉變色後，再加入焯好的甜豆一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和蚝油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、蘆筍口蘑炒蝦仁
食材准備：大蝦、蘆筍、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.准備好大蝦，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入大蝦焯熟，再撈出去除蝦殼和蝦線，留下蝦仁備用。
2.清洗幹淨蘆筍，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入蘆筍焯煮兩分鍾，再撈出瀝幹水分備用。
3.清洗幹淨口蘑，然後切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑一起翻炒。
4.炒軟口蘑後，再加入蘆筍和蝦仁一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、莴筍炒肉絲
食材准備：莴筍、胡蘿蔔、瘦肉、蒜瓣。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成肉絲放入大碗中，接著加入適量澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鍾備用。
2.莴筍和胡蘿蔔去皮清洗幹淨，然後分別切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。
3.切好蒜瓣，再另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜瓣爆香，接著倒入莴筍、胡蘿蔔大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.最後再加入炒好的肉絲一起翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蚝油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、香椿芽拌豆腐
食材准備：香椿芽、豆腐。
做法流程：
1.香椿芽清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，加入適量的食鹽和花生油提鮮，再放入香椿芽焯煮三分鍾焯熟。
2.然後把焯熟的香椿芽撈出切碎，放入大碗中，接著把豆腐切成小塊，也倒入大碗中。
3.接著往大碗中加入適量的食鹽、味精和香油，然後一起攪拌均勻入味，即可出鍋開吃。
六、香菇炒西蘭花
食材准備：香菇、西蘭花、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西蘭花切成小朵清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯煮兩分鍾，再撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹淨香菇，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入提前准備好的蒜末爆香，再倒入香菇一起翻炒均勻。
3.炒軟香菇後，再加入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、黑胡椒粉和生抽調味提鮮。
4.最後再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、蕨菜炒臘肉
食材准備：蕨菜、臘肉、蒜末、幹辣椒。
做法流程：
1.臘肉冷水下鍋煮十分鍾，接著撈出清洗幹淨，再切成薄片備用，接著切好蒜末和幹辣椒。
2.清洗幹淨蕨菜，然後切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入蕨菜焯煮三分鍾左右，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好蒜末和幹辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂，然後加入蒜末和幹辣椒一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著加入焯好的蕨菜一起翻炒均勻，然後淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、涼拌茼蒿
食材准備：茼蒿、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法流程：
1.切好蒜末和小米辣，然後和熟芝麻一起放入大碗中，接著起鍋燒熱油淋入爆香，激發出香味，再加入適量的食鹽、雞精、白醋、生抽一起抓拌均勻即可。
2.清洗幹淨茼蒿，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入茼蒿焯煮兩分鍾焯熟，再撈出瀝幹水分放入另一個大碗中。
3.往大碗中倒入調好的醬汁，然後和焯好的茼蒿一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。
