大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

【食材准備】

主料：清遠雞或三黃雞

配料：小蔥、姜、鹽、花椒、冰塊

【制作步驟】

1. 首先，將雞進行改刀處理，將雞爪部分比較長的進行砍斷，然後將整雞進行固定，將雞爪放到雞肚裏，然後再進行固定雞翅部分。

2. 對整雞進行焯水處理。在鍋中加入適量清水，將整雞下入鍋中焯水約20秒。然後撈出整雞，用噴火器對雞頭部位進行燒去毛的處理，以減少雞肉的腥味。

3. 准備一個大一些的鍋，在鍋中加入料酒、姜片、小蔥、鹽和黃栀子等調料。黃栀子有天然上色的作用，鹽可以適量，根據個人口味調整。將水燒開。

4. 將雞放入開水中燙15分鍾，燙完後用涼水沖或直接放入涼水中降溫。然後再把雞繼續放入調料水中繼續鹵制，鹵制時間大概在15分鍾左右。鹵制時最好是小火鹵制，大火容易把湯煮沒，而且雞肉會很硬。

5. 制作蔥油。將小蔥切成小蔥碎，然後鍋中放油進行煎炸。要用小火慢慢炒，最好不要翻動過于頻繁，以免蔥油變黑。

6. 蔥油熬制完成後，將雞塊撈出瀝幹，將蔥油倒入鍋中，加入蒸魚豉油，熬制1分鍾後關火。

7. 將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上蔥花，即可享用美味的蔥油雞。

食材：扁豆、豬肉、蒜、辣椒、蚝油、雞精、蔥花

做法：

1、扁豆兩頭掐掉，撕去兩旁的筋，折成兩段，整齊地放在盤子裏備用。豬肉切成薄片，用生抽和少量白胡椒粉腌制十分鍾，讓肉質更加入味；

2、鍋中加油，燒至五成熱時放入腌制好的豬肉片，用中火慢慢煸出油脂，肉片微微卷曲，顔色變得金黃時，加入拍碎的大蒜和切段的辣椒，快速翻炒均勻；

3、放入准備好的扁豆，快速翻炒均勻，加入適量的鹽和生抽，讓扁豆的顔色更加鮮亮，然後倒入少量水，蓋上鍋蓋，焖煮大約五分鍾，直至扁豆熟透；

4、最後，加入一勺蚝油和少許雞精，快速翻炒均勻，出鍋前可以撒上一些蔥花增香。

食材：新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩段、紅辣椒適量。

做法：1、將武昌魚清洗幹淨，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的黏液刮幹淨。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。

2、把瀝幹水分的魚放入蒸盤上，首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚裏以及魚身上下放一些蔥和姜片，然後讓其腌制十分鍾，以便更好地去除腥味。

3、鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中的蒸屜上，蓋嚴鍋蓋、大火蒸七到八分鍾，然後關火焖一到兩分鍾。

4、再准備一只空碗，倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成料汁備用。

5、魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子裏所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉，趁熱將料汁倒在魚身上。將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。

6、鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火，將油澆在魚身上即可上桌食用。

食材：

1. 木耳提前泡發洗淨，去蒂摘成小朵；

2. 西芹摘去葉子洗淨，切斜刀塊；

3. 雞蛋三個，加少許鹽和少許溫水攪拌均勻。

烹饪步驟：

1. 鍋中燒開水，放芹菜焯至段生，撈出控水；

2. 焯水的芹菜放入涼水中，過涼。撈出備用；

3. 蔥切蔥花，姜切片；

4. 鍋中放適量油，七成熱倒入雞蛋液炒熟，盛出備用；

5. 鍋中加適量油，放蔥姜爆香；

6. 下芹菜、木耳番炒均勻；

7. 加一勺生抽和鹽調味；

8. 把炒熟的雞蛋倒入一起炒勻，加雞粉關火。

食材：海帶：適量，洗淨切成段；豆腐：適量，切成塊；青菜：適量，可以選擇菠菜、小白菜等；蔥姜蒜：適量，切成末備用；雞精、鹽：適量；水：適量

步驟：

1. 將海帶用清水浸泡片刻，然後洗淨，切成適當大小的段備用。

2. 豆腐切成塊備用。

3. 鍋中加適量清水，燒開後放入海帶段和蔥姜蒜末，煮約10分鍾至海帶軟爛。

4. 然後放入豆腐塊，再煮3-5分鍾，使豆腐入味。

5. 最後放入青菜，稍微焯一下，待青菜變軟即可關火。

6. 湯中加入適量鹽和雞精調味，根據個人口味可適量添加其他調味料。

7. 湯煮好後，即可倒入碗中，享用美味的海帶豆腐湯啦！

准備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入生抽、蚝油、澱粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鍾。

2、番茄削掉外皮，清洗幹淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。

5、鍋中倒入少許花生油，油熱後放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒，翻炒出汁後放入牛肉和雞蛋，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

材料：雞胗 300克、生姜 適量、蔥 適量、大蒜 適量、幹辣椒 適量、食用油 適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精 適量

步驟：

1. 准備食材：雞胗洗淨，去除雜質，切成小段；生姜切片，蔥切段，大蒜切片備用；幹辣椒切段。

2. 煮雞胗：將切好的雞胗放入鍋中，加入適量的水和料酒，大火燒開後撇去浮沫，煮至雞胗變色撈出備用。

3. 炒香調料：熱鍋倒入適量的食用油，放入姜片、蒜片、蔥段和幹辣椒煸炒出香味。

4. 加入雞胗：待香味出來後，將煮好的雞胗放入鍋中，翻炒均勻。

5. 調味：倒入適量的生抽、鹽、白胡椒粉和雞精，翻炒均勻。

6. 炒至收汁：繼續翻炒至雞胗入味，汁液收濃即可出鍋。

7. 裝盤：將炒好的香辣雞胗裝盤，可以撒上少許蔥花點綴。

春筍燒雞

准備材料：雞肉（最好選用雞腿或雞胸肉）、春筍、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油。

1. 處理食材：雞肉洗淨切塊，用料酒、鹽、生抽、白胡椒粉腌制20分鍾；春筍去皮切片，蔥姜蒜切末備用。

2. 炒制：熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的雞肉煸炒至變色。

3. 加入春筍：將切好的春筍片加入鍋中，繼續翻炒至春筍變軟。

4. 調味：加入適量的鹽和生抽，根據個人口味調整，繼續翻炒均勻。

5. 加水炖煮：加入適量清水，沒過雞肉和春筍，蓋上鍋蓋，轉小火炖煮30分鍾，直至湯汁濃稠，雞肉熟爛，春筍入味。

6. 勾芡：用澱粉水勾芡，使湯汁變得濃稠。

7. 出鍋：出鍋前可以撒上一些蔥花點綴，裝盤即可。

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