隨著春夏之交的到來,我們的餐桌上也需要一些新的變化。牛羊肉固然營養豐富,但在春夏季節,它們可能顯得有些油膩,容易上火。今天,就爲大家推薦8種適合春夏進補的肉類,它們不僅價格親民,而且營養滋補,吃了不上火,更能滿足你的味蕾!
一. 雞肉:雞肉是春夏季節的優選肉類,它含有豐富的蛋白質、低脂肪,且易于消化吸收。無論是炖湯、炒菜還是燒烤,雞肉都是絕佳的選擇。
推薦食譜:蒜香蜂蜜雞
食材:雞腿肉 500克. 大蒜 6瓣. 蜂蜜 3湯匙. 生抽 2湯匙. 老抽 1湯匙. 鹽 1茶匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 植物油 適量. 姜片 適量. 蔥段 適量. 料酒 適量
制作步驟:
1. 准備雞肉:將雞肉洗淨,切成適當大小的塊。用刀在雞肉上切一些痕,以便入味。
2. 腌制雞肉:在一個大碗裏,加入蜂蜜、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻。將雞肉塊放入碗中,確保每個雞肉塊都充分沾上腌料。腌制20分鍾至半小時,讓雞肉充分吸收腌料的味道。
3. 准備蒜香調料:將大蒜切成末,備用。
4. 燒熱鍋:在鍋裏加入適量的植物油,油熱後放入姜片和蔥段,翻炒出香味。
5. 翻炒雞肉:將腌制好的雞肉塊放入鍋中,用中火翻炒至雞肉表面微黃。
6. 加入蒜香調料:將蒜末放入鍋中,與雞肉一起翻炒,炒出蒜末的香味。
7. 炖煮:加入適量的水,將火候調整至小火,蓋上鍋蓋,炖煮20-30分鍾,直至雞肉熟透。
8. 收汁:打開鍋蓋,調至大火,翻炒雞肉,使雞肉表面呈現出誘人的醬紅色。此時鍋裏的湯汁已經濃縮,濃郁的蒜香蜂蜜味撲鼻而來。
9. 出鍋:將美味的蒜香蜂蜜雞裝盤,可以撒上一些蔥花點綴,即可上桌享用。
二. 鴨肉:鴨肉性涼,具有清熱解暑的功效,特別適合春夏季節食用。鴨肉肉質鮮美,炖煮之後湯汁醇厚,既能滋補身體,又不會上火。
推薦食譜:紅燒鴨子
所需材料: 鴨子一只,約1.5公斤左右. 生姜適量. 蔥適量. 蒜適量. 生抽適量. 老抽適量. 細砂糖適量. 料酒適量. 鹽適量. 八角2顆. 香葉2片. 花椒適量. 辣椒幹
制作步驟:
1. 鴨子處理幹淨,剁成適當大小的塊。用水沖洗幹淨後,瀝幹水分。
2. 生姜切片,蔥切段,蒜拍扁。備好八角、香葉、花椒和辣椒幹。
3. 燒熱鍋,倒入適量的油,油熱後,放入姜片、蔥段、蒜、八角、花椒和辣椒幹,翻炒出香味。
4. 加入鴨塊,大火翻炒,將鴨塊炒至表面微黃。
5. 倒入料酒,繼續翻炒,使鴨塊吸收酒香。
6. 加入生抽、老抽和細砂糖,繼續翻炒,使鴨塊上色。
7. 加入適量的水,水量要能夠覆蓋鴨塊。大火燒開後,轉小火,慢慢炖煮。
8. 炖煮40-60分鍾,直到鴨肉變得鮮嫩。期間可以適時嘗嘗味道,根據口味加鹽調味。
9. 最後,用大火收汁,使鴨塊入味。待湯汁變濃稠後,即可關火。
三. 魚肉:魚肉富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心腦血管有很好的保護作用。春夏季節,可以選擇清蒸或煮湯,既保留了魚肉的鮮嫩,又避免了過多的油脂。
推薦食譜:煙熏鲩魚
主料:青魚肉250克,輔料包括球生菜絲50克,茶葉3克,洋蔥20克。
調料/腌料:黃酒5克,老抽5克,鹽1克,糖25克,胡椒粉0.1克,味精2克,麻油5克,卡夫醬50克,精油500克(實耗20克)。
做法:
1. 將青魚肉切成斜片,加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥腌制1小時,然後放在風口處吹幹表面料汁。
2. 油鍋燒至120度,放入魚片浸熟後取出。
3. 鍋中放白糖、茶葉,將魚片放在蒸籠裏,上鍋加蓋,用小火熏制2分鍾,取出後擦上麻油,放在球生菜絲上。
4. 旁邊跟上沙司和一些球生菜絲即可。
四. 蝦肉:蝦肉味道鮮美,營養豐富,富含蛋白質和微量元素。春夏季節,蝦肉是海鮮中的佳品,可以炒、烤、煮,多種做法都美味。
推薦食譜:蝦仁炒黃瓜
食材:蝦仁、黃瓜、蔥姜、料酒、鹽、食用油。
做法:
(1)將蝦仁洗淨,用料酒和鹽腌制10分鍾。
(2)黃瓜洗淨,切片。
(3)燒熱油,下蔥姜爆香,然後加入蝦仁翻炒至變色。
(4)加入黃瓜片,繼續翻炒至黃瓜熟透。
(5)最後加入適量鹽調味,炒勻即可。
五. 豬肉:雖然豬肉價格相對親民,但它的營養價值卻不低。選擇瘦肉部分,如裏脊肉、通脊肉等,既能滿足口腹之欲,又能補充身體所需營養。
推薦食譜:自制豬肉脯
用料:豬肉餡250克,白芝麻適量,食鹽適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,蜂蜜適量,白糖適量,胡椒粉適量
步驟:
1. 剁好的豬肉餡,根據個人口味加入鹽、糖、胡椒粉,朝一個方向攪上勁。
2. 繼續加入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻。
3. 加入蚝油,繼續朝一個方向攪上勁,直至肉餡抱團,有筋性和粘性。
4. 靜置腌制半小時。
5. 將肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,將肉餡擀成薄薄的片。
6. 烤箱預熱至180℃,將烤盤放入烤箱,烤約20分鍾。
7. 取出烤盤,翻面繼續烤10分鍾。
8. 取出烤好的豬肉脯,刷上一層蜂蜜,撒上白芝麻。
9. 切成小塊,裝盤即可。
六. 兔肉:兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,非常適合春夏季節食用。兔肉肉質細嫩,味道鮮美,可以炖、炒、烤等多種方式烹饪。
推薦食譜:兔肉炒黃瓜
材料:兔肉500g,黃瓜1根, 油適量,椒鹽適量,姜片適量,大蔥適量,蒜適量,紅辣椒適量,青辣椒適量,豬油適量, 幹辣椒適量,花椒適量,八角適量,桂皮適量,料酒適量,香葉適量
制作步驟:
1. 兔肉切成塊,冷水下鍋,加入適量姜片、蔥段和料酒一起煮,煮出血沫,再用熱水清洗幹淨。
2. 將焯過水的兔肉放入煲中,加入適量的姜片、蔥段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉。
3. 再加入適量的豬油和沒過原料的開水。
4. 大火燒開,加蓋,小火煮上三十分鍾。
5. 煮好後撈出兔肉備用。
6. 將黃瓜切成小片擺盤。
7. 燒熱鍋,放適量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微發黃。
8. 下入准備好的青紅辣椒末一起翻炒。
9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒。
10. 最後加入椒鹽翻炒均勻。
七. 鵝肉:鵝肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種礦物質,具有益氣補虛、和胃止渴等功效。在春夏季節,適量食用鵝肉,既能滋補身體,又能消暑解渴。
推薦食譜:紅燒鵝肉
主料:鵝1000g
輔料:油適量,生抽適量,老抽適量,生姜片適量,八角適量,蔥適量,料酒適量。
步驟:
1. 鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
2. 准備調料。
3. 冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4. 鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生姜片爆香。
5. 倒入鵝肉翻炒均勻。
6. 加入料酒。
7. 加入生抽和老抽。
8. 加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟。
9. 之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火。
10. 盛入碗中,撒上蔥花。
八. 驢肉:驢肉味道鮮美,營養豐富,具有補氣養血、滋陰壯陽等功效。在春夏季節,適量食用驢肉,可以滋補身體,提高免疫力。
推薦食譜:紅燒驢肉
材料:驢肉:300克. 八角:1個. 桂皮:1塊. 香葉:3片. 冰糖:8塊. 幹辣椒:1把. 姜片:1片. 蔥段:1段. 料酒:1勺. 生抽:2勺. 老抽:1勺. 鹽:適量. 青蒜:適量. 香菜:適量(可選)
步驟:
1. 驢肉洗淨,切成塊狀。
2. 驢肉冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,煮10分鍾,撈出備用。
3. 鍋中熱油,加入冰糖小火炒化,放入驢肉塊快速翻炒至上色。
4. 加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片、蔥段,翻炒均勻。
5. 加入足夠的熱水,沒過食材,加入生抽、老抽,大火煮開後轉小火炖煮。
6. 炖煮30分鍾,直至驢肉熟軟,湯汁濃稠。
7. 最後加入鹽調味,撒上青蒜,翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤,可撒上香菜點綴。
這8種肉類都是春夏季節的進補佳品,不僅價格親民,而且營養滋補,吃了不上火。在享受美食的同時,也能保持身體健康,真是一舉兩得!