『多巴胺』
一種使人快樂的物質
明亮豐富的色彩搭配
看著就讓人心情愉快
美食和色彩一樣
都可以分泌快樂的多巴胺
今天，小編就把這些『樂山多巴胺美食』
分享給大家，一起貼膘過冬
感受多巴胺飙升的快樂！
紅·Red紅紅火火，是樂山“四大串串”的底色
缽缽雞、燒烤、油炸、麻辣燙，俗稱樂山的四大串串。
缽缽雞是四川名小吃，從清代流傳至今已有上百年曆史。將各類食材用竹簽分門別類穿成串，吃的時候，放進紅油湯底裏一撈，蘸上些點綴似的白芝麻，油豔欲滴，催人口水。如今缽缽雞不斷推陳出新，葷素搭配、口味衆多。
樂山燒烤好吃，重點是碼味，而這抹紅恰好也是通過碼料來展現。不同的原材料要碼不同的味，與食材本身的特點相融合，調料與食材的最佳搭配才能烹饪出地道的樂山味。除了基礎的底味調料醬油、鹽、糖外，其它的辣椒、花椒、孜然、豆瓣、胡椒等，都必須根據不同的食材來選擇是否采用，以及比例的控制。
油炸的紅，在于炸好之後的刷料以及搭配的味碟。把肉和菜用簽串上，然後放到高溫油鍋裏炸，炸到香脆後出鍋，再裹上一層調制的辣椒面，最後呈現出麻辣幹香的美味。看似簡單的工序背後，卻隱藏了樂山人民對于美味的極致追求，從用料到制作，缺一不可。
麻辣燙則不用多說，鮮紅的湯底已經足夠說明，任何食材進鍋裏翻滾一遍都會變成誘人的紅色。蘸水自配、每人一盤，葷素菜用竹簽串好，再放入鍋中煮熟，提出竹簽蘸佐料食用，這種方式很適合人們喜歡熱鬧、團圓的場面，深受大家的喜歡。
“橙心橙意”，是樂山的新春獻禮
時值冬日，樂山各區縣的柑橘已經到了成熟期，碩大的果實，果香濃郁的口感，豐收的景象正在上演。
位于五通橋區金山鎮鹽井沱村的星光果園，金黃碩大的柑橘已經悄悄挂滿枝頭，全面進入采摘期。這裏出産的柑橘口感上除了甜味足以外，還帶有適度的果酸味，充分激發人的味蕾。
圖 / 微五通橋
來自井研縣的血橙也已經成熟。在東林鎮高佳村的順溜現代農業專合社，成片橙子樹郁郁蔥蔥，濃郁香甜的果香撲面而來，滿園的血橙壓彎枝頭，果實個頭飽滿、色澤誘人。
圖 / 微井研
專合社不僅有塔羅科血橙，還有水晶柑、甘平、明日見等20余種産品。血橙的上市時間從1月份一直持續到3月份，專合社也即將開放入園采摘體驗服務。
圖 / 微井研
綠·Green治愈心靈的色調，也治愈樂山人的胃
清新飽滿的綠色，充滿治愈的味道。樂山綠色的美食不算多，葉兒粑算一個。
作爲樂山人從小吃到大的特色傳統小吃，葉兒粑成爲了珍藏在記憶深處的童年美味。粑葉采用的是樂山本地特産的大葉仙茅葉子，顔色翠綠且葉片足夠大，排列整齊的葉兒粑看起來賞心悅目，做出來的粑荷香味也濃。
還有適合夏天吃的神仙豆腐。不過此豆腐非彼豆腐，這可不是用豆子做的，綠色的來源是斑鸠柴葉子。要將采回來的斑鸠柴葉洗幹淨、晾幹、之後放到盆中用開水燙軟，接著用雙手重複揉搓、搗碎，直至葉子成爲糊狀，待冷卻後即成“豆腐”。
圖 / 文旅蘇稽
黃·Yellow一口咬下明亮鮮豔的顔色，步入黃金時代
位于四方街的屈陽氏峨邊坨坨炸洋芋，他家的洋芋是正兒八經的峨邊黃心洋芋，被切成不規則的方塊，等到清油燒滾就放下去炸至金黃。還可以點些配菜，葷素都有，這裏的牛肉、五花肉都是必點菜品！
吃這個，蘸碟是精髓——鹵水提味，加上十三香、孜然、紅糖、蒜、香油還有靈魂木姜子，不管蘸什麽都香得很。
圖 / amay
同樣屬于黃色系的美食還有我們熟悉的咔咔兒，這道樂山隨處可見的街頭美食。
經過高溫油炸的豆腐幹，表面呈橙黃色，將脆爽的大頭菜絲絲夾在裏面，再淋上白糖、辣椒、花生面和醋汁兒，一口下去，酸辣甜香彌漫著你整個口腔，十分開胃。
圖 / 新樂山
白·White純淨的一抹白色，攝入冬日裏的能量
冬天，就是要藏膘！說到白色，那一定不能忽略羊肉湯。俗話說“冬天一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”，對樂山人來說，喝碗羊肉湯才是對寒冷冬天最基本的尊重。
全家人圍坐在桌邊，看奶白色的羊湯在鍋裏翻滾，再涮點豌豆尖、蘿蔔菜葉，身上和心中都暖呼呼的~比較出名的有犍爲羅城羊肉湯、井研馬踏羊肉湯等。
還有一道白色系美食，那就是蹄花湯，同樣是藏膘好選擇。尤其是冬天，雪白濃郁的蹄花湯搭配新鮮嫩綠的豌豆尖，簡直是人間美味！
圖 / 恒旅網
一碗熱氣騰騰的蹄花湯：肉軟耙、皮糯 、湯香濃，再蘸上靈魂蘸料，一口肉一碗湯下肚，從胃裏暖上心頭！
棕·Brown以糖霜的顔色，致以甜蜜的祝福
最後一個顔色棕色，代表食物是樂山的經典美食——甜皮鴨。說是棕色，其實是棕中帶紅。
一般來說，樂山甜皮鴨要經過初加工→炒糖色→鹵制→炸制→挂糖五道工序，才能展現在大家面前。甜甜的糖經過高溫融化成糖霜，挂在鴨子表面，最終的成品色澤棕紅、皮酥肉鮮、略帶甜味、香氣宜人。
圖 / 王浩兒紀六孃
多年來，樂山人民一直沿用古法工藝，把“甜”發揮到了極致。如今，甜皮鴨已經成爲樂山的城市名片之一，還先後獲得“樂山非物質文化遺産”與“天府名菜”的美譽。
圖 / 恒旅網
這道充滿甜蜜味道的美食，不僅是本地人從小吃到大的情懷，也希望能爲外地的朋友帶來快樂的多巴胺分泌！
這個冬天總要來趟樂山吧
一起解鎖各色各樣的樂山多巴胺美食！
PS：記得多帶幾個胃~
（或是健胃消食片）
