作爲麻辣火鍋的官配CP，番茄底料以其健康低脂、酸甜可口的屬性，成爲養生底料的扛把子。“涮肉之前先喝湯”也豐富了火鍋的儀式感和味覺體驗。
受衆人群廣，搭配屬性強，番茄味型延展至快餐的米線面等多種品類。
如何找到好的番茄風味？
這就不得不提起服務全球30000家門店，番茄底料領先品牌——百品日光。
7000億火鍋市場競爭升級：鍋底內卷，番茄迎戰作爲餐飲第一大賽道，2023年火鍋賽道入局者飙升。就在近期，海底撈、珮姐等頭部企業開放加盟，更是讓品類鏖戰再度升級。
伴隨競爭進一步加劇，火鍋品牌該如何借力上遊企業，實現品質升級？
1.底層驅動，底料升級
數據顯示，2023年中國火鍋行業市場規模達到5966億元，預計2025年市場規模將達到6689億元。
賽道正在朝著規模化、品牌化的方向發展，但是從食材到鍋底口味，都面臨著産品同質化嚴重的問題。消費者需要新鮮感，倒逼火鍋品牌不斷推陳出新，迎合市場需求。
近幾年火鍋市場除了“回歸重慶老火鍋味道”，還有一個趨勢不容忽視，那就是無辣養生底料細分賽道的崛起。
2023年“酸香”味型爆火，作爲老牌口味的番茄鍋底，其供應鏈端正在發起一場煥新革命，回歸番茄食材本味，實現品質升級。
成立于2015年的百品日光，以“更濃郁、番味足、好營養、不添加”的底料，掀起了一場“酸味風暴”。
作爲國內唯一實現360度全産業鏈管控的番茄底料品牌，貫通産業上中下遊，從源頭出發，全程可追溯，以安全爲核心，提供美味、穩定、優質的番茄底料解決方案。銷售覆蓋全國30個省市自治區，銷往全球30000+門店，應用深入火鍋湯鍋、粉面快餐、中餐、異國料理等多種場景。
目前合作的品牌包括後火鍋、珮姐重慶火鍋、楠火鍋、朝天門、朱光玉、萍姐火鍋、左庭右院鮮牛肉火鍋等。
百品日光以創新爲驅動，致力于高品質調味料産品的打造，重點聚焦番茄、菌湯、酸菜三大王牌味型。專業創新工廠通過ISO9001，ISO22000，HACCP三大體系認證，從全維研發體系到精益生産管理，實現從研發到生産的一體式進程。
伴隨著餐飲消費的“K形分化”趨勢，主打高端、差異化與主打極致性價比的品牌市場二分，升級的底料有廣大的消費市場。
2.吃出陽光的味道，35個番茄一鍋湯
“世界番茄看中國，中國番茄看新疆”，新疆是世界三大番茄産地之一，全球每4瓶番茄醬中就有1瓶的原料來自這裏。
百品日光新疆番茄産地
在番茄種植方面，新疆有著天然的地理優勢。降水稀少，光照時間長，晝夜溫差大，生産的番茄，番茄紅素含量高，質量好，單産高。
百品日光精選“1600小時日曬，天山雪水灌溉”的新疆番茄，只采收當季完熟番茄制醬，使用35個番茄，才能複配出一鍋酸鮮濃郁的底料，全程不添加人工色素、增稠劑、消泡劑。
背靠自有工廠百品味源生物科技，擁有四大先進實驗室，包括360°番茄味型技術研發中心。全面貫徹全産業鏈管控體系，從種植到成品，從工廠到餐桌，嚴格把控每一處細節，確保産品品質穩定。
以創新驅動、産品源頭、研發技術、生産實現、柔性定制5大優勢，助力餐企經營。
深耕大單品，牢築護城河連鎖品牌對于供應鏈的需求，無不集中在“口味好、品質穩定、性價比高”等方面。
這就更多考驗的是供應鏈企業在全産業鏈的把控能力，上遊通過強大的規模效應獲得議價權，加工生産環節流程化、標准化，保證品質穩定。
將番茄作爲品牌的靈魂與核心，百品日光圍繞“經典番茄鍋”這一大單品，不斷挖掘番茄味道的更多可能。酸鮮、酸甜、酸鹹、酸辣……
從經典番味到創新番味，源源不斷爲番茄注入新的味覺靈魂。讓一顆小番茄撬動大品類，深入不同應用場景，全面夯實餐飲品類，開拓出衆多各具特色的番茄味型産品，共同組建強有力的“番茄more”味型矩陣。
深耕番茄大品類，不斷拓寬好味更多方向，是百品日光一直堅持在做的事。只有立足市場情況，全面洞察流行趨勢，持續的創新好産品，創新消費者喜愛的好産品，挖掘消費需求，釋放潛能，才能讓品牌被市場記住。
“三天不吃酸，走路打竄竄”，當紅酸湯沖出貴州，逐漸面向全國刮起一股“酸”風，各品牌競相觀摩准備入局的時候，百品日光早以敏銳的洞察力和前瞻力，將在番茄領域的優勢沿用到酸湯品類。
曆經一年的産品打磨與升級，以番茄爲基底，將酸味DNA融入産品內在，延續經典貴州風味，推出市場又一爆款——貴州紅酸湯。
小酸小辣開胃解膩，將“酸”做出特色……爲市場持續送上令人驚豔的好産品，也爲各大餐飲門店率先搶占市場風潮。
對于積極尋求産品創新的品牌，百品日光也有標品外的第二套方案，柔性定制品牌專屬底料，將創新産品，卓越服務貫徹到底。
餐飲品牌都渴望用一個極致單品，打透市場，占領顧客心智，而具備這種能力的供應鏈企業，無疑是品牌爭搶的目標。
結語：
一顆小小的番茄，撐起了千億規模的高産值。從廣度上看，中國作爲番茄的第一大生産國和第二大出品國，在全球化浪潮下還有巨大的增量空間。
從深度上看，伴隨著複合調味料行業的整體發展，番茄制品改造了火鍋、米面線、西餐等諸多行業，讓連鎖企業效率大大提升。
消費多元化正在深刻地改變著整個餐飲市場，需求端對爆品的追求長期存在，唯有主動引領市場變革，才能長存長青。
