清晨，逛萬濟池菜場，與商販攀談，聽煙火故事；再到然香姜汁，品嘗椒江特色美食。

中午，走進紫陽街，打卡蛋清羊尾、泡蝦、烏飯麻糍等糯叽叽的臨海小吃。

晚上，來到石塘海邊，品嘗溫嶺漁家的箬山索面。

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日前，中央廣播電視總台與商務部聯合推出的《三餐四季》欄目走進台州，以美食+美景+體驗的方式，探尋城市最具人情味、最暖心的美食和故事，展示美食背後沸騰的煙火味。

自大型跨年晚會後，央視緣何再次打卡台州尋“味”台州？記者獨家采訪欄目總導演孟琛，爲你解讀背後的故事。

山珍海味，“鮮”氣飄飄

此次《三餐四季》欄目攝制組到台州拍攝，組建了上百人的尋味團，除了主持人王嘉甯、演員袁姗姗帶隊現場體驗外，還有12個空鏡組，深入台州多個點位，全景式拍攝台州美食、美景和美人，以及台州地標建築和風土人情。

“台州的海味和鮮味最先吸引我。”欄目總導演孟琛事先多次到台州踩點，他說，欄目組之所以在浙江選擇衢州和台州，最初的設想一個代表“山珍”，一個代表“海味”，“我們體驗後發現，台州山海相連，烹山煮海，兩者兼容，很值得打卡。”

的確，台州美食可以用“鮮嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”9個字來形容，是食客們心中的“詩和遠方”，鮮甜、鮮美、鮮活，一個“鮮”字，是台州美食的精華。

“我們到萬濟池、石塘拍攝，就是尋找台州的‘最鮮’。”導演王健也說，每到一地，欄目組一定要逛一下當地菜市場，那是一座城市最市井、最真實的地方。萬濟池菜場始建于上世紀60年代末，是椒江曆史最久、規模最大、輻射最廣的批發兼零售的農貿市場，量質兼優、物美價廉。

被贊爲“東海好望角”的溫嶺，是一個坐山落海的鮮活世界。深邃的海洋養育了淳樸智慧的漁民，他們用海洋賦予的食材，創造了一個個鮮美靈動的美食。

因此，欄目組在石塘箬山品嘗“鮮嗒嗒”的索面時，演員袁姗姗說：台州，真的是“鮮”氣飄飄。

台州小吃，“煙”氣袅袅

“台州小吃，這是爲何選擇台州的第二個維度。”孟琛解釋說，這一次《三餐四季》是探尋台州百姓的一日三餐，四季飲食，是體驗台州式的煙火味。“臨海紫陽街琳琅滿目的各類特色小吃，正是台州煙火味的寫照和縮影。”

因此，尋味團把“午餐”選在臨海紫陽街的白塔橋飯店，從店裏的蛋清羊尾開始，沿著古街，一路打卡泡蝦、烏飯麻糍等，演員袁姗姗忍不住說：“我帶兩個胃也不夠呢。”

今年“五一”期間，臨海古城景區遊客爆棚，日均遊客破20萬人次，這也許就是最好的诠釋。

同樣，欄目組在椒江打卡時，專門探訪了最接地氣的40年老店，品嘗最地道的椒江特色美食。這家始創于上世紀80年代初專業做“姜”的老店，帶領尋味團走進不一樣的椒“姜”。

據不完全統計，台州小吃有近200種，幾乎每一個縣（市、區）都有自己的“拿手好戲”，南北兼容，包羅萬象。台州市餐飲協會副會長謝聲華說：“一道菜，一張餅，一碗湯，都是台州的城市名片，展現台州的風味和風貌。”

文旅相融，“和”氣藹藹

“我們更探尋美食美景的風情和曆史，傳達這座城市的文化特質和文旅生態。”孟琛說，“這也是我們選中台州的第三個維度吧。”

他說，作爲電視節目，既考慮視覺上的愉悅，又要內涵和厚度，出發點還是關注曆史的傳承，人文的呈現，促進文旅的融合與發展。

在結束攝制前，孟琛表示有些遺憾，因爲沒有更寬裕的時間，好好體驗台州的“和合”味，“就拿台州的食餅筒來說，是台州千百年餐飲文化的深邃沉澱。”

談到食餅筒，天台餐飲協會會長曾這樣評價，這種不論貧富、包含溫暖、包羅萬象，且營養豐富的美食，正是“和合”台州的精髓。

“食餅筒作爲台州小吃的代表，爲什麽曾在上海世博會亮相，因爲它把‘和’字體現得淋漓盡致。”孟琛說，以食餅筒爲代表的諸多台州美食，它的海納百川，就是台州飲食文化的集中體現，也正是台州這座濱海城市的特性。

記者了解到，《三餐四季》的“台州篇”預計在6、7月份播出。

“屆時，又將迎來一波台州熱。”台州市商務局副局長董傑說，台州美食名聲在外，“世界美食之都”建設也如火如荼，隨著台州美食和美食文化的挖掘、推廣和投入，台州必將成爲一座“來了就想吃，吃了還想來”的美食之城和幸福之城。

期待台州再次出圈。

來源：望潮客戶端