這些傳統茶具,喝茶的你應該懂!

神州茶韻 2024-03-19 08:56:38

唐代飲茶之風盛行,飲茶由粗放煮茶進入精工煎茶階段,于是茶具的藝術價值開始受到重視。

陸羽在《茶經》“四之器”中列出了唐朝時茶事所用的24種器具,通過了解這些器具,我們得窺唐人飲茶之器具形制與功能,並可一猜唐人品飲之法。

風爐:爲生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家爲國勵志精神而設計,以鍛鐵鑄之,或燒制泥爐代用。

筥(jǔ):是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,高約一尺二寸,直徑七寸,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏後似竹箱,蓋沿打磨光滑。

炭撾(tàn zhuā):六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。

火策:亦稱爲火筷。又圓又直,頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅制成。

鍑(fù):用以煮水烹茶,似今日本茶釜。多以鐵爲之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。

交床:爲十字交叉形器物,將上面木板中間挖去一塊,用于安置鍑。

紙囊:又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋,用于儲藏烤好的餅茶,茶灸熱後儲存其中,不使泄其香。

碾、拂末:前者碾茶,後者將茶拂清。

羅合、則:羅合實爲兩樣東西,羅爲篩茶末用的細眼篩子,合爲存茶末的盒子,羅與合配合使用。則,量茶之多少。

夾:爲小青竹所制一尺二寸長,用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時將小青竹的水分與香氣同時烤出,借竹香可增進茶滋味。

水方:用以貯生水,容量約爲一鬥,也即10升左右。

漉水囊:用以過濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。

瓢:用剖開的葫蘆制成,又有用木頭雕鑿而成,用于舀水。

竹莢:一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長,兩端用銀片包起,煎茶時用以環擊湯心,以發茶性。

鹾簋(cuó guǐ)、揭:唐代煮茶采用加鹽去苦增甜,鹾簋是裝鹽用的小罐子,一般爲圓形,也有像盒子、瓶子或壇子的。與揭搭配使用,揭即用竹子制成的取鹽花用的小勺。

熟盂:用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸後加入茶直接煮,二沸時出現泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟水再入釜中,稱之謂“救沸”“育華”。

碗:是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、嶽州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷爲上品。唐代茶碗高足、偏身。

畚(běn):用于收納茶碗,碗與碗之間用特産紙隔開避免碰撞。

紮:用茱萸木夾棕榈皮捆紮成刷狀,或將棕榈皮一頭紮緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲後的茶具,類似現在的養壺筆。

滌方:清洗用的盆子,可用于盛裝廢水。由木板拼合而成,制法與水方相同,可裝八升水。

渣方:用來傾倒廢棄物,彙聚各種沉渣。

巾:通俗地講即抹布,現在稱茶巾,以粗綢布制成,二尺長,通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。

具列:用以陳列茶器,類似現代酒架。

都籃:因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來日。

古人飲茶,大多都會用上這茶道二十四器。用現在人的觀點來看,飲一杯茶要這麽多複雜的器具似乎難以理解。但在古人看來,則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。

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