如果你沒錢，沒學曆，沒技術，沒背景資源，你還能創業成功嗎？
答案應是比登天還難。
但偏偏有個人做到了，從一個小學畢業、沒錢沒技術的泥瓦匠，打拼成爲身價200億，全球開店的鴨王，把一個街邊小吃攤變爲上市公司。
他就是周黑鴨的創始人——周富裕。
2016年，周富裕與其CEO杜漢武共赴香港敲鍾，一個靠賣鴨子的品牌在港交所上市，每年創造出超20億的營收額，因毛利率超62%，更喊出“鴨脖界的愛馬仕”口號。
風頭正盛之時，周黑鴨最大的苦惱，大概是全國乃至國外都開滿了山寨版店鋪。
然而群雄逐“鹵”，絕味鴨脖，煌上煌等品牌不斷崛起，給周黑鴨帶來不小沖擊。
2021年，周黑鴨3.42億淨利潤；2022年，周黑鴨約2528萬淨利潤；2023年，周黑鴨1.16億淨利潤。
淨利潤暴跌90%又回暖的周黑鴨，一路經曆了怎樣的風雨？周富裕辛苦打下的鹵味江山，又能否守住？
泥瓦匠死磕“鹵鴨”，闖市場曾被暴打1975年，周富裕出生在重慶合川的一個貧困家庭。父親給他取名“富裕”，但並沒有改變家庭的窘境。
爲幫家裏幹農活，周富裕光小學就休學4次，讀了8年。18歲，周富裕去廣州當泥瓦匠，月薪僅13元。
窮則思變，一次飯桌上，他聽在武漢賣鴨子的親戚說生意不錯，于是轉而投奔。
來到武漢，卻發現親戚不過是在吹牛，每天賣出三四只鴨子，利潤只夠自足，完全不夠帶他的。
還是賣鹵鴨呗，周富裕看見有給酒店供應的攤販，能賣出上百只，他覺得可以學學這種營銷模式。這回輪到親戚說他吹牛，“你小子懂個鴨毛。”
果然，沒技術沒錢沒關系的愣頭青，吃了個閉門羹。
周富裕意識到，打鐵還得自身硬，提高自己鹵鴨的品質，才有底氣去談一切。
他開始死磕鹵鴨的品質，除了睡覺的五六小時，他都在研究鹵鴨的配方。他經常點一根煙，煙燒到手指頭，就去看一遍鹵鴨的火候。鹵鴨賣得不好，含淚自己吃完。
他是努力而幸運的。死磕三個多月後，麻辣裏帶甜辣，怪味但好吃的鹵鴨，被周富裕做出來了。
他拿著獨家味道的鹵鴨去談酒店供應，有酒店不答應，也有酒店很爽快。不過新添一坑——對方賴賬了。
周富裕春節前去要賬，沒想到被保安攔住。爭執之下，他還被暴打一頓。
于是，周富裕租下一個菜市場攤位。每天趁著鴨攤老板收攤時急賣降價，低價買入，然後熬夜鹵鴨。別人九點開門賣鹵鴨，他七點半。
這一次，一天賣出65只鹵鴨的戰績，讓周富裕嘗到了成功的滋味。
爆火的生意，讓周富裕幾年後開起了分店。周富裕靠賣鹵鴨，真的過上了富裕的生活。他把自己的怪味鴨取名“周黑鴨”。
絕不加盟，卻被全球山寨周黑鴨火了，一度成爲武漢的特産。一如北京烤鴨、川渝火鍋，成爲那些年武漢必吃美食。
周黑鴨一開始也想走加盟品牌的路線。但加盟的重重阻礙，差點毀掉整個品牌。
去北京開加盟店，恰巧趕上了2003年“非典”，血虧50萬。
去江西開加盟店，周富裕派出了自己的表哥，但有一次表哥用了過期的醬料，導致顧客吃了後上吐下瀉。這次風波鬧得非常大，周黑鴨的品牌形象也被抹黑。
周富裕立馬調整戰略。市場擴張上，從此堅定地只做直營，不做加盟。用人上，引入職業經理人打理公司，任人唯賢，堅決反對家族經營。
2015年，擬上市的周黑鴨和絕味鴨脖開啓了市場爭奪大戰。絕味擁有七千家門店，覆蓋28個城市，而周黑鴨七百多家門店，覆蓋12個城市。
一看怎麽都是絕味贏。但戲劇性的是，絕味淨利潤1.9億，周黑鴨淨利潤5.5億。
這是被所有人津津樂道的一年，周黑鴨的品牌效應一騎絕塵。
沖著這個品牌利潤，山寨店也如雨後春筍般冒了出來。
山寨店數量高達九百多家，遍及四川，廣西，山東等地，山寨數量比正版的店還多。
曾有媒體走訪某深圳街道的周黑鴨店，黑底白字的品牌形象與正版如出一轍，而員工卻一口咬定：“我們和那個要上市的周黑鴨沒有關系。”
也有店的招牌玩起了小心機，周黑鴨頭像的發色不一樣。
或者，周黑鴨的頭像，正版店咧嘴笑，盜版店歪嘴笑。
至于在國外，周黑鴨也逃不過被山寨的命運。據人民網日文版報道，日本西川口地區，號稱“日本1號店”的周黑鴨也是山寨的。
● 日本西川口地區，號稱“日本1號店”的山寨店
無論國內外，維權都是不易的。與山寨店厮殺多年，堅持近二十年不加盟的周黑鴨也開始認慫，它小心翼翼地放開了加盟，思考如何擴張又保證品牌。戲劇的是，它曾將500萬的加盟費下調到30萬。
被資本逼上市，竟成外資？！做大做強的周黑鴨，與資本糾纏，被逼上市。
早在2012年，深圳天圖、天圖興盛、IDG等以千萬甚至上億資金投資周黑鴨，與之簽下對賭協議：協議簽訂的5年內，如果周黑鴨沒有在國內上市，違約金大約3億。
而國內排隊上市的公司有很多，對賭約定之前很難保證上市。哪怕想要在香港上市，無論境內外公司都得報商務部審批。時間將剛剛完成重組的周黑鴨卡牢。
就像被資本套上了緊箍咒，周黑鴨只能另想辦法。
爲了上市，周富裕的妻子唐建芳，把國籍改到了瓦努阿圖共和國。這是一個只需要捐款8萬美元，等待一個月，就能成爲其公民的小島國。
2016年，周富裕與其CEO杜漢武共赴香港敲鍾，一個靠賣鴨子的品牌在港交所上市。公司注冊地也變爲了稅率很低的開曼群島。
周黑鴨有驚無險地渡過了難關，也妥妥地成爲了外資。
次年，周氏夫婦以200億的市值登上福布斯全球富豪名單。而周黑鴨的實際股權，已分屬三家境外公司。
2021年，僅有我國一個縣城那麽大的瓦努阿圖共和國，GDP沖到了10億美元，而周黑鴨就貢獻了4.17億美元。
群雄逐“鹵”，“鴨脖界愛馬仕”出路在哪兒？周黑鴨曾將自己定義爲鴨脖界的“愛馬仕”。周富裕說：“顧客絕不是來買便宜的，一個真正想買愛馬仕的人，只會在乎真貨假貨。”
或許這是在正版和山寨厮殺下說的，但也說明了周黑鴨的定位和價格在不斷飙高。
據中銀國際研究院數據，2012年周黑鴨的鴨脖售價45元/斤，2023年61元/斤，十年內漲了16元。
如果說是這些年物價的飛漲，但加工的毛鴨價格其實一直維持在較低水平。2013年湖北荊門的毛鴨價格在4元/斤，2023年爲6.1元/斤，十年僅漲了2.1元。
算上其他原材料和加工成本，也不得不讓普通人直呼：“就是貴！”
2022年，全網吐槽鴨脖價格太高，周黑鴨業績下滑甚至高達94%。
2023年，業績有所回暖，但並不意味著價格有所改善。
隨便點點，直接過百。這讓辛苦打工一天的普通人很難不帶怨氣：我怎麽連零食都消費不起了？
更何況，如果說當年吃周黑鴨是吃武漢特色，吃絕味是吃湖南特色，隨著這些鹵味巨頭的版圖擴張，美食的地域特色濾鏡也很快被打破了——大家在哪裏都能買。
人們對特色美食可以貴點的包容，很難放在這些遍地開花的品牌上了。
有更多的人學習自己做出品牌味道，某站一搜，熱門都是自制視頻。
所以，不是大家不愛鴨脖，而是大家啃不動遍地愛馬仕的鴨脖。
如果大家真是罵不動了，才是真正的放棄。
如今，群雄逐“鹵”，更多的品牌進入鹵味市場：紫燕百味雞、三只松鼠、良品鋪子、盛香亭、鹵大媽……
新式鹵味的崛起給了大家更多的選擇，周黑鴨也推出了降價促銷。激烈的競爭在提醒著各大品牌們：物美價優是顛撲不破的真理。
中國風味，才是出海王牌罵歸罵，周黑鴨的味道還是得到了很多人的喜愛。它的出圈，離不開對質量的堅守和不斷的創新。當初，周富裕一百多天裏每天進行四五次的口味調試，現在，周黑鴨也一直在調整和創新。
同時保持著市場的敏銳，當知道國外有無數吃貨惦記，周黑鴨積極出海，海外線上銷售到了加拿大、澳大利亞、美國、菲律賓、越南等國家。
2019年，當中美兩國放開禽類進口限制，周黑鴨率先沖了出去。
擴大國際朋友圈，線上線下同步售賣，把國外的吃貨都激動哭了。
走向國際的周黑鴨，或許是很多中國美食品牌的縮影。
在這些風雨裏，他們或許已經意識到了：
堅守中國風味並不斷創新，才是守江山的底氣；用心服務消費者的需求，才是出海的王牌。文/慕江塵
