大理豆米粑粑，一年的念想，老家的味道！有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑，那是老家的味道，那是一年的回憶。

大理美食豆米粑粑，在陽春三月春暖花開的季節，青蠶豆成熟的時候，才能夠品嘗到正宗的親手手工制作的豆米粑粑。大理豆米粑粑，一年的念想，品嘗後又是一年的回憶，回祥雲縣沙龍村老家品嘗美食喽！

今年的豆米粑粑，在三姐和小妹的改良創新之下，有了新的口味和獨特的內容。早上80歲老嶽母從地裏把新鮮的青蠶豆采摘回來，據說這樣做出來的豆米粑粑才有蠶豆的新鮮和清香感。午飯過後，我們都陸續趕回沙龍老家，開啓一年一度的豆米粑粑美食會。

三姐妹和嶽母在院子北側樓房過道處，一邊拉家常一邊“剝青豆”和“擠豆咩”。豆咩（miē），也就是豆米的意思，這是當地方言。午後暖暖的太陽，春風拂面，體感溫度剛剛好。陽光斜照在“坎子上”，聚在一起有說有笑的她們，成了一道老家特有的風景線，在大理愛上生活，這就是美好生活好時光。“坎子上”是一樓客廳前面的采陽露台，方言叫“坎子上”。

今年的豆米粑粑有兩種口味，一是三姐做的甜的豆米粑粑，另一種是小妹做的茴香味而且是鹹的豆米粑粑。媳婦和嶽母在邊上“打下手”幫忙，我和妹夫喝茶閑聊也兼顧“打下手”和記錄她們的美好瞬間。

擠好的“豆咩”經過清洗、水煮、和面、成型（粑粑形狀）、油炸等工序，最後出鍋品嘗進入味覺。這種甜味豆米粑粑，一般是加白糖、紅糖或者蘸蜂蜜等佐料，吃成甜味的居多。另一種茴香鹹味的豆米粑粑，在水煮豆米的時候，加入食鹽和提前切成5毫米左右的葷香一起水煮，然後經過上面工序制作而成。這種茴香鹹味豆米粑粑，一般蘸著鹵腐食用。

大理豆米粑粑制作出來後，品嘗著不同口味的粑粑，廚房裏充滿了歡聲笑語。有一種生活叫大理，有一種美食叫大理豆米粑粑。老家的味道，一年的回憶，這就是大理豆米粑粑。

✨✨小技巧：

◆水煮豆米瀝水後，在和面的時候，豆米水分太重，容易把面給“和稀”了或者是要加很多面粉（注意必須使用糯米面粉）。爲了解決這個水分過多的問題，可以采用“蒸豆米”來解決。

◆有些喜歡吃帶粒狀的豆米粑粑，在和面前把豆米搗碎過程中，把握好豆米粒大小就可以了。我則是喜歡吃豆米和面充分融合在一起的豆米粑粑，這樣豆米的清香充分和面融合在一起，經過高溫食用油的油炸烹制，蘸上白糖或蜂蜜品嘗起來，那才叫滿滿地舒服感。

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