谷雨是春天的最後一個節氣，也意味著夏天即將到來，天氣越來越熱，我們日常飲食也要多吃一些補水菜，順應自然，選擇低脂低卡，美味營養的瓜類食物

今天爲大家分享的是絲瓜，絲瓜裏面含有植物黏液，維生素等多種營養元素，有補充肌膚水分的作用，谷雨過後們可以常吃，做法也很多，炖湯清炒都很不錯，下面一起來看看吧！

食材：絲瓜1根、白玉菇100克、青豆50克、火腿50克、黑木耳10克

1、黑木耳1小把，加溫水泡發後洗淨，然後撕成小片備用；白玉菇1盒，去掉根部後洗淨，然後掰成小朵備用；青豆80克，剝開後洗淨。火腿200克，洗淨後切成小塊兒。

2、絲瓜兩條，洗淨後去頭去尾，刮皮後再切成菱形塊兒。加清水泡著，避免氧化變黑。

3、切點蔥姜蒜，大蒜切片，生姜切絲，小蔥切蔥花。

4、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺食用油，接著依次把青豆、木耳倒進來焯水，大火1分鍾後撈出來晾幹水分備用。

5、起鍋熱油，油熱下蔥姜蒜爆香，然後下火腿翻炒，炒出油脂和香味兒後倒入絲瓜、青豆、木耳、白玉菇，翻均勻。

6、接著倒入一碗清水，大火煮開後轉小火繼續煮5分鍾，絲瓜煮軟後簡單調味兒，鹽、雞精、一點點的生抽、少許的胡椒粉，拌勻後就可以關火了，出鍋前再撒點枸杞點綴，絲瓜湯就做好了，可以盛出來了。

食材：絲瓜1條、雞腿2個、蟲草菇1小把、蔥花、生姜

1、雞腿2個，先清洗幹淨，接著來去骨，處理好的雞腿肉切成大塊兒，然後裝入碗裏開始腌制；加蔥段、姜片、料酒去腥，然後再加鹽、生抽、胡椒粉入個底味，最後加一小勺澱粉和一勺花生油抓拌均勻，接著腌制20分鍾。

2、黑木耳1把，加一勺鹽和一勺面粉，然後加溫水泡發10分鍾，讓木耳充分的泡發。

3、絲瓜1條，清洗幹淨後先削皮，再將絲瓜斜著切片，可以切厚一點，千萬不要太薄了，不然絲瓜蒸出來後就看不太明顯了。

4、蟲草菇1小把，清洗幹淨後瀝幹水分，晾幹水分的蟲草菇直接倒入雞肉裏面，再把泡好的木耳也倒進來，抓拌均勻後放一旁備用。

5、准備一個盤子，先鋪上一層絲瓜打底，接著把腌好多的雞肉一起放上來，鋪平整後就可以了。

6、起鍋燒水，水開放入絲瓜雞肉上鍋蒸，大火蒸10分鍾，雞肉蒸熟後撒點小蔥花，喜歡吃辣椒的還可以加點小米辣，好吃的絲瓜蒸雞就做好。

食材：絲瓜2條、紅彩椒1個、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒

1、絲瓜2條，先用刀刮去皮，然後從中間一分爲二後再一分爲二，一條絲瓜分成4份，再切成小長條，裝入碗裏備用。

2、紅彩椒准備一個，洗淨後去籽切小塊兒。豬瘦肉一小塊兒，150克左右就夠了，先切成片，裝入碗裏後簡單的腌制一下，鹽、雞精、料酒、小蘇打，抓拌均勻後再加2勺澱粉水，繼續抓拌均勻，讓肉片薄薄的挂上一層漿就行，吃起來更滑更嫩。

3、起鍋燒水，水開加一勺食用油和1克食用堿，倒入絲瓜焯水，紅彩椒也一起倒進來，不要用鐵鍋，容易氧化變色發黑，焯水加食用油，能讓食材的顔色翠綠不變色。

4、絲瓜潮水一分鍾後撈出來，迅速放入涼水中過涼，這時候顔色會更翠綠好看了，倒出來控幹水分備用。

5、接著來炒菜，先倒油潤鍋，鍋燒熱後倒出鍋裏的油，再加涼油後倒入肉片，熱鍋涼油下肉片炒，變色後加蔥姜蒜爆香，出香味兒後加絲瓜和紅椒，絲瓜水分多，要用大火炒。

6、翻炒均勻後調味兒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後少許澱粉水勾個薄芡，芡汁翻炒均勻就可以關火出鍋了。

嫩滑又清爽的絲瓜滑肉就做好了。絲瓜顔色翠綠好看不發黑，肉片也超級嫩滑爽口。

食材清單：豬肉、絲瓜

1、絲瓜去皮切大塊兒。

2、肉片提前加入蚝油、生抽、澱粉、花生油腌制入味。

3、起鍋熱油，倒入絲瓜翻炒均勻，加一小勺鹽炒至軟化出水。

4、另起一小鍋，加入1000ml清水，開大火煮沸後，將炒好的絲瓜倒入小湯鍋內，鍋裏煮開後把腌制好的肉片下入，然後大火煮沸，把肉片煮熟，出鍋前撒上少許黑胡椒提味增鮮。嘗試一下鹹淡，不夠可以加一點生抽哦！最後最後撒上一把蔥花。

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