由于新疆特殊的高寒地理環境，加上各民族的文化習俗，牛、羊肉成爲了新疆少數民族的主食。而手抓羊肉以其鮮美的肉質、特別的烹饪方法成爲維吾爾、哈薩克等民族招待尊貴客人的首選食物。

此外，手抓羊肉在新疆不同的地區和文化背景下，有著不同的制作方法和口味，但都保留了其原始的美味和特色。我們伊吾縣的手抓羊肉別有一番風味，大家來旅遊時可以品嘗一下。

手抓羊肉曆史：

手抓羊肉的名字來源于其傳統的食用方式——用手直接抓取食用。

在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裏極少見。然而，手抓羊肉的美味和獨特的食用方式逐漸吸引了越來越多的人們的關注。

據傳說，清朝康熙年間，康熙皇帝微服私訪至甯夏，品嘗了手抓羊肉後大爲贊賞，于是手抓羊肉的名聲大振，後逐漸在全國範圍內傳播開來。

手抓羊肉做法簡單：

手抓羊肉以其肉味鮮美、不膩不膻、色香俱全的特點而廣受喜愛，以下給大家介紹一種常見做法。

材料：

帶骨羊肉（羊腰窩肉）1000克   香菜25克   胡椒粉1克   姜絲15克   蒜末10克

大料1克   花椒1克   桂皮1克   小茴香1克   蔥25克   醋60克   紹酒5克

味精1克   精鹽5克   芝麻油1克   辣椒油50克

步驟：

1、將帶骨羊肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥一部分切成一寸長的段，另一部分切末。

2、把蔥末、蒜末、香菜、醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等對成調料汁。

3、鍋內倒入清水，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。

4、換清水燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛爲止。

5、將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁食用。

手抓羊肉不僅美味，而且營養豐富，但需要耐心和細心，配合好食材和處理方式，才能做出色香味俱佳的手抓羊肉。此外，手抓羊肉有很高的蛋白質含量，同時也是一種高熱量、高脂肪的食物，建議適量食用。

總的來說，手抓羊肉曆史悠久，其獨特的食用方式和美味口感深受人們喜愛，不僅是中國西北地區的傳統美食之一，更是一種文化的傳承和展現，體現了中國西北地區人民的豪放和熱情。