春天這菜使勁吃，用它包馄饨，比芹菜香，比白菜鮮，現在正當季，不懂吃可惜了！

過完了正月十五，也意味著這個春節已經落下帷幕，這幾天雖然還是雪花飄飄，但是相信離春暖花開的時候已經不遠了。大家在這個春節和元宵期間，是不是吃膩了大魚大肉呢？反正我是感覺吃多了，體重也胖了不止3斤，很多同事也在說，每逢佳節胖3斤。所以從現在開始，我要多吃一些清爽的蔬菜才行。蔬菜的吃法很多，適合這個期間吃的，就是包馄饨，馄饨有菜有肉又有面，吃起來好吃不油膩，還特別省事！尤其是這幾天特別冷，煎一鍋馄饨吃，真的太舒服了！

這個時候吃馄饨，一般都是用白菜、芹菜、韭菜等蔬菜來調餡的吧，今天給大家推薦一款特殊的菜，大家吃過後，一定會覺得，它比芹菜香，比白菜鮮，比韭菜嫩，這菜就是——荠菜。荠菜是生活中常見的一種野菜，它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素以及維生素、膳食纖維等營養物質，食用後可以補充身體所需要的營養，提供能量，還可以增強身體體質，提高身體的抵抗能力。同時還可以促進胃腸道蠕動，加快食物的消化和吸收，輔助腸道內糞便排出，起到幫助減肥的作用，另外它還具有和脾、利水、止血、明目、降壓等功效。

荠菜在古代被稱爲“報春菜”，“救生草”等，因爲它是春天最早上市的蔬菜，還因爲它是野生蔬菜，功效衆多，是百姓們的救生蔬菜而得名，眼下正是它大量上市的時候，用它來調餡包馄饨，不僅清香鮮美，口感獨特，與肉餡、鮮蝦共同食用，口感還特別豐富，有助于提高食欲，在農村只要出去轉一圈，就能找到很多荠菜，不花一分錢就能嘗到這美味，大家可不要放過哦，有機會去鄉下走走吧，尤其是害怕長胖的女性朋友，一定要嘗嘗這種菜。下面把詳細的操作步驟分享給大家。

菜名：【荠菜豬肉餡馄饨】

主要食材：荠菜1籃子，豬肉1斤，馄饨皮10塊錢。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把，老姜2片，花椒5粒，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，蚝油1勺。

操作時長：20分鍾左右。

操作步驟：

第一步，豬肉剁餡。豬肉洗淨後，先切小塊，再剁成肉餡，放在大碗中，加入食鹽1勺，蔥花1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，蚝油1勺。再把提前泡好的老姜花椒水，少量多次地加入到肉餡中，攪拌至上勁後備用。

第二步，荠菜焯水。剁好肉餡，把荠菜摘洗幹淨，鍋中加入清水，水開後放入荠菜，焯水至變色後，撈出來過涼。

第三步，調成餡料。沖洗幹淨後，擠幹水分，放在砧板上切碎，如果水分多的話，再擠一次水，放入肉餡中，再加入一大把蔥花，澆上滾燙的熱油，攪拌均勻，餡料就調好了。這時候聞聞，已經很清香了。

第四步，包馄饨。馄饨皮可以自己擀，我不會擀只能買了10塊錢的馄饨皮，取一張馄饨皮，放在手心，加入肉餡，對折後再對折，兩個角用力沾在一起，一個馄饨就包好了。

第五步，煎馄饨。全部包好後，就可以開始煎馄饨了，平底鍋刷上食用油，放入包好的馄饨，中小火煎至底部金黃。當然喜歡吃湯馄饨的，可以燒水下馄饨，我家人喜歡吃這樣的煎馄饨。

第六步，加入水澱粉。接著加入用1勺面粉和1勺澱粉調好的水澱粉，至馄饨的3分之1處，然後蓋上蓋子，開大火燒幹水分。

第七步，出鍋。等水分燒幹，湯汁變得幹脆後，就可以撒上一把蔥花曾香點綴，然後就可以關火出鍋了。

第八步，成品圖。這時候，你晃動鍋底，馄饨會跟著動了，順勢把它滑入大盤中，再用生抽、香油、香醋調一個料汁，沾著吃好美味呀！

關于荠菜豬肉餡馄饨的操作方法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃荠菜嗎？你是怎麽吃的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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