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“竹板這麽一打啊，別的咱不誇，誇一誇傳統美食狗不理包子。這狗不理包子，它究竟好在哪，它薄皮大餡十八個褶，就像一朵花……”這是馮鞏、郭冬臨著名相聲《舊曲新歌》中的經典台詞，把狗不理包子用相聲藝術的形式完美展現出來。可能很多人不理解，這麽著名的傳統經典小吃，爲何起了這麽一個庸俗名字。今天，就與朋友們聊一聊狗不理包子的由來：這些年我們都誤解了，緣由真不是你想象的那樣。

天津三絕

到過天津的朋友都知道，天津最著名的地方風味小吃非“天津三絕”莫屬，那便是狗不理包子、十八街麻花與耳朵眼炸糕。其中，狗不理包子更是位列“天津三絕”之首，聲名遠播，遐迩聞名，是天津特色美食最具影響力的代表。感覺到了天津，沒有品嘗過狗不理包子，就像沒有到過天津一樣，便欠下了人生一筆巨債。甚至于很多人到天津旅遊，就是專門爲了一品這一百多年的天津老字號狗不理包子。

百年老字號

天津狗不理包子始創于1858年，當時正值清朝鹹豐年間，距今已有160多年的曆史，是享譽華夏的百年老字號。現在的狗不理包子已經從最初的單一鮮肉包，發展到兼有三鮮包、醬肉包、海鮮包、素包子等6個大類、98個單品。品種可謂花樣繁多，能滿足各種不同品味的人，哪怕再挑剔的食客，總能找到自己喜歡的包子品種。

半發面、水打餡

狗不理包子選料精、工藝嚴、外形美，剛出鍋的包子色澤潔白，餡大皮薄，每個包子的褶皺不少于15個，宛如一朵朵怒放的白菊花。主要工藝特點便是半發面、水打餡：半發面又稱爲小酵面，這種面皮的包子，湯汁可以最大程度被保留。調餡的時候，只選用最新鮮的豬肉，佐以適量清水、排骨湯等進行打餡，這也是狗不理包子皮薄餡香的根本原因。

起個髒名好養活

在舊社會，因爲醫療衛生條件極差，出生的孩子成活率較低。人們便迷信地認爲給孩子起一個最髒的名字才好養活，特別是那些又髒又臭的名字，連閻王爺也不願意收留最佳。在過去的農村，很多人便把剛出生的孩子起名豬兒、鋼蛋、難聞等，便由于此。狗不理包子的創始人高貴友先生生于清朝道光年間，出生在直隸武清縣下朱莊，也就是現在的天津市武清區。高父人到四十、老來得子，爲其取名“狗子”，以求孩子像狗兒一樣好養活。

創立德聚號

狗子也不負衆望，不但健康成長，還生得聰明伶俐、心靈手巧。到了14歲，狗子便來到當時天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪當夥計，學習蒸包子的手藝。因爲聰明勤奮，狗子學得了一手蒸包子的好手藝，三年出徒後狗子便創立了專營鮮肉包的德聚號。因爲狗子手藝精、用料好，做人又實在，德聚號的鮮肉包便在當地迅速走紅。

到了飯點，因爲來買包子的人實在太多，狗子只顧忙著賣包子，根本無暇顧及與食客們搭話。久而久之，人們便傳開了“狗子賣包子不理人”的說法，這便是“狗不理”的由來。時間一久，人們逐漸淡忘了德聚號，反而“狗不理”的名號越來越響亮，高貴友先生便索性把德聚號改名爲“狗不理”了。

朋友們，你去過天津嗎？吃過天津的百年老字號“狗不理包子”嗎？你認爲狗不理包子如何？歡迎在下方的評論區與朋友們一起聊一聊吧！

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