隨著春天的到來，大自然呈現出勃勃生機，各種野菜也紛紛嶄露頭角。在這個季節裏，野菜不僅口感鮮美，更富含豐富的營養成分，成爲健康餐桌上的佳肴。下面分享給大家8種春季常見的營養野菜，讓您在享受美味的同時，也能攝入豐富的營養。
值得注意的是，野菜雖然營養豐富，但並不能完全替代日常膳食中的蔬菜。因此，在日常飲食中，我們還應該保持均衡飲食，多攝入各類蔬菜、水果等營養素。
推薦食譜：榆錢窩窩頭
春風拂面，榆錢兒挂滿枝頭，正是品嘗這道傳統美食——榆錢窩窩頭的大好時機。這道菜以春季特有的榆錢兒爲主角，搭配面粉和玉米面，制作出既營養又美味的窩窩頭，是春季養生的佳品。
食材：榆錢兒 220克、面粉 130克、玉米面 100克、鹽 2克、十三香 2克、花椒粉 2克、小蘇打（可選） 1克
做法：
1、將榆錢兒輕輕摘下，清洗幹淨，瀝幹水分。將榆錢兒與面粉、玉米面、鹽、十三香、花椒粉混合在一個大碗中，用手揉搓，直至形成一團。
2、將揉好的面團均勻分割成約32克每個的小劑子，大約可以分成14個。取一個劑子，放在掌心，用雙手交替揉捏，使其緊實，然後搓成圓形。接著用手指在底部戳一個小洞，輕輕捏塑成窩頭狀。重複此步驟，直至所有劑子都捏成窩頭，然後將它們擺放在鋪有蒸籠布或烘焙紙的蒸籠中。
3、將蒸鍋中的水煮沸，將蒸籠置于水上，用中火蒸制約12分鍾。蒸好後，不要急于開蓋，讓窩頭在蒸籠裏焖上兩分鍾，然後再小心取出。
4、注意事項：揉面團時要有耐心，榆錢兒在揉捏過程中會釋放水分，因此面團會隨著揉捏變得越來越軟。如果覺得面團過于濕軟，可以適量增加面粉，但要分次加入，避免一次性加得過多。
推薦食譜：上湯木耳菜
食材：雞腿肉切絲、木耳菜摘淨洗幹淨、鹹蛋和皮蛋切塊、蒜和姜切好備用
做法：
1、熱鍋熱油爆香姜絲和蒜
2、加入雞肉絲炒至變色，後加入鹹蛋皮蛋炒至微微冒泡
3、沿著鍋邊加少量料酒或米酒，後加入熱水，瞬間出奶白的上湯
4、將木耳菜倒入上湯中，直至變色變軟即可。
5、蛋白質加熱水就等于奶白上湯，這個定律可以做任何的上湯蔬菜，對于我這個對蔬菜沒欲望的人，這種做法的蔬菜我能狂炫！！
推薦食譜：白花菜蛋花湯
食材：白花菜一斤，雞蛋2個，花生油、食鹽，肉片
做法：
1、白花菜清水反複沖洗幾次，洗淨瀝幹待用；
2、2個雞蛋碗裏打散，攪拌均勻；
3、鍋裏放適量的水，水燒開後把白花菜倒進去，然後加一點食用油，加一小勺鹽，攪拌均勻，這樣能保持白花菜翠綠不發黃。
4、大火把肉片煮熟白花菜煮至斷生，然後開始倒入雞蛋液，用筷子攪拌打散，煮上3-5分鍾，煮熟即可出鍋。甘甜又清涼下火，喝上一碗真是舒坦極了！
推薦食譜：清炒紅苋菜
食材：紅苋菜，蒜片，幹辣椒
做法：
1、紅苋菜洗淨備用（紅苋菜要選取嫩的葉子，掐嫩的尖兒）
2、油熱下蒜片幹辣椒爆香
3、放入紅苋菜快速翻炒斷生，適量澱粉加清水勾個芡，待苋菜炒軟後加適量鹽即可，時令時節吃應季菜，不僅味道好，也更利于健康，趕緊做起來吧！
推薦食譜：荠菜拌蝦仁
荠菜是每年春天都不會錯過的野菜，這道荠菜拌蝦仁，做法簡單，味道鮮美，爽口又解膩。
食材：荠菜，蝦仁，蔥姜，蒜末，幹辣椒。
做法：
1、調個料汁：蒜末、幹辣椒淋入適量熱油激出香味，加少許鹽糖加入2勺生抽和1勺香醋調勻。
2、荠菜洗淨水開加鹽焯1分鍾過涼擠出水分切碎；水開放入蝦仁，加蔥姜、料酒煮熟切丁與荠菜一同裝盤，淋入調好的料汁拌勻即可。
推薦食譜：蒸面條菜
既保留蔬菜的原汁原味，又健康適合減脂期的姐妹吃。吃一次就上瘾，拿肉都不換。
食材：（茼蒿，面條菜，土豆絲，胡蘿蔔絲，芹菜葉都可以蒸，萬物皆可蒸），今天我用的是面條菜！
做法：
1、面條菜挑選幹淨後清洗三次，洗去泥土後控水備用
2、倒入菜中適量的油，鹽，面粉，抓拌均勻，保證每個葉子都裹上了面粉
3、大火燒水，蒸鍋上氣後，把拌好的菜均勻的鋪在蒸鍋上，大火蒸4-5分鍾即可。
4、蒸好的菜出鍋抖散，攤開晾涼。料汁：蒜泥，油潑辣，鹽，十三香，生抽，香油，少許清水（根據菜的多少來定量）
推薦食譜：馬蘭頭香幹
做法：
1、馬蘭頭開水倒幾滴油焯水半分鍾，撈出放冷水中浸泡，擠幹水分，切成碎末備用。
2、雞蛋幹切成碎末備用；幹辣椒末、蒜末用熱油激發香味（愛吃辣的我的改良版）。
3、倒入處理好的馬蘭頭和雞蛋幹，加入2勺生抽，2勺香油，加點花生碎，拌勻即可，（也可加鹽、糖、味精、香油）；盛入小碗中，用勺子壓實，倒扣盤中擺盤精致好看。
推薦食譜：枸杞葉豬肝湯
食材：豬肝，枸杞葉，枸杞，姜片，油，鹽，生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，白醋
做法：
1、豬肝買回後切片，放生粉和鹽清洗幹淨，再反複洗3~4遍，直到沒什麽血水，水比較清澈時就可以加一點醋再泡15-30分鍾，這樣煮出來的豬肝就沒腥味；
2、豬肝清洗幹淨後，印幹水份，然後放油，鹽，生抽，生粉，姜絲，料酒腌制；
3、大火燒開水，把豬肝放在漏勺上，差不多7分熟就可拿起豬肝，這樣過一遍水的豬肝，就會少很多嘌呤，最後湯的成色也會很清澈；
4、豬肝過完水後，把鍋清洗幹淨。然後鍋上先放油，再加姜片，把姜炒一下出味後加上開水，再加上一點枸杞，鹽，再放豬肝和些許白胡椒粉，直到豬肝熟透，最後下枸杞葉，枸杞葉不用煮太久，差不多1-2分鍾熟了就可以關火，想顔色再好看點加一點點生抽。
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