銀川人對于吃有時候挺講究的，有時候卻讓人覺得有些奇怪。比如說威記有些不明白“調和”有什麽好吃？今天威記去永甯玩，吃到了一碗“羊肉調和”，看著朋友吃得那叫一個香的，威記卻有些難以下口。

在威記看來，這個“調和”其實就是以肉，土豆，豆腐爲主的，把剩米飯和面條（面片或者面疙瘩）燴到一起的大雜燴。剩飯和菜燴到一起可以理解，剩菜煮面也能接受，可是最讓威記覺得不可理喻的是，米飯和面條這兩種主食竟然可以放到一起來吃，這也太奇葩了。到底是讓人吃飯還是吃面？

對于威記來說，這是一種黑暗料理！

其實，銀川的“調和”是當地非常有名的一種傳統小吃，也是當地人民生活中不可或缺的一部分。調和的名稱雖然簡單，但它的制作工藝和口味卻十分獨特，深受當地人人的喜愛。以前，在銀川的大街小巷，可以看到很多賣調和的小攤販，他們通常會使用傳統的鋁鍋來煮制這道美食。調和的主要原料是羊肉、面片、米飯和豆腐，而調料則包括花椒、姜、蒜、辣椒等，這些調料在煮制過程中相互融合，形成了獨特的口感和味道。當品嘗一口調和時，首先感受到的是濃郁的羊肉香味，接著是面片的柔軟和豆腐的嫩滑。而調料的味道則會在口中逐漸散開，讓人感覺到一種辣中帶麻、麻中帶香的美味體驗。這種味道的組合和口感的搭配，讓人欲罷不能，一口接一口，直到將整個碗裏的調和都吃得幹幹淨淨。除了傳統的羊肉調和外，銀川的調和還有很多變種，比如雞肉調和、魚肉調和等。這些不同口味的調和，不僅豐富了人們的味蕾，也展示了銀川人民對美食的無限創意和追求。“調和”的由來版本有很多，聽說得比較多的是這個版本：

說是上個世紀時候，由于物質匮乏，于是人們就把上一頓吃剩的米飯和菜加上面片一起燴，用香料豐富口味，本來叫“大雜燴”，後來覺得不好聽，于是慢慢就形成了“調和”的說法。

還有一個說法就追溯到明朝時期。

那個時候，甯夏人口由指揮使耿忠帶來的戍邊將士和“五方之士”組成，由于各自的生活習慣不一樣，加上建設和防守任務重，爲了可以吃到一個鍋裏，節省時間，結合陝甘這邊人們喜歡吃面的吃法，加上江南人們吃米飯的習慣，于是就創造出來了這個“調和”。

現在銀川的街頭巷尾，想品嘗這道地道的當地美食有些難了。因爲它如今顯得小衆而且有些不起眼，也就只有“老銀川”對它情有獨鍾，這樣經營“調和”的店一般也在背街的小街巷裏，並且有些不起眼，一不小心就錯過了。所以，無論是當地居民還是遊客，如果想體驗或者重溫銀川的美食文化，不妨來一碗調和，感受這座城市的獨特魅力。

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