俗話說，”一日之計在于晨“，在一日三餐中早餐的是非常重要的， 早晨是一天的開始，早飯要吃好，吃得全面，吃得健康，吃得有營養，這樣才能開啓充滿元氣美好的一天。 尤其是對于年過50歲的中老年人，隨著年齡的增長身體的各項機能就會逐漸衰退，身體和精力大不如之前，如果早飯不吃好， 一天的精神更是不好。

因此中老年朋友，更是需要重視早餐，要認真對待地早餐，不能隨便應付吃點了事。而不少中老年朋友都是從困難時期過來的， 平時生活過的很節儉，早餐的主食常常就是稀飯配饅頭，雖然這些是軟和適合牙口不好的中老年，還管飽好消化，價格也親民， 但是 這些都屬于高澱粉食物，且飲食營養單一不全面，吃進身體後會轉化爲葡萄糖， 讓血糖水平上升，還會導致肥胖和誘發糖尿病、心腦血管等疾病，不利于身體的健康。

總而言之，早餐長期吃饅頭，稀飯都是不對的，除了碳水主食外，還要有優質蛋白質、新鮮的蔬菜水果， 及時補充肉蛋奶的，中老年飲食要保持清淡、規律、多樣化的飲食原則。今天就給大家分享一道營養又美味的早餐主食---韭菜肉絲炒米粉，是肉絲和韭菜搭配上米粉三種食材制作而成的，這早餐有主食有肉有菜， 再搭配上一杯牛奶或者自制豆漿，花錢少制作簡單， 吃得營養又健康。醫生建議: 中老年人早餐別總吃稀飯饅頭，學做這營養早餐好吃又解饞。下面就來看看它的具體做法吧。

【韭菜肉絲炒米粉】

原料： 米粉 1盤 裏脊肉1 小塊 韭菜 1把 生抽 2勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 胡椒粉 少許 油鹽 適量

制作：1. 准備好原材料； 2. 肉絲加入少許鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料腌制一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的肉絲進鍋翻炒至變色； 4. 加入米粉進鍋繼續翻炒幾下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色； 6. 加入准備好的韭菜進鍋翻炒； 7. 韭菜微微變色後加入少許鹽和胡椒粉調味；8. 翻炒均勻即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 肉絲加入鹽等調味料拌均勻後腌制一下入底味； 2. 米粉烹饪前將米粉打散備用； 3. 按照易熟程度，依次加入肉絲、米粉、韭菜進鍋翻炒， 再加入生抽翻炒上色，最後加入鹽等調味即可。