4月27日，因爲辱罵申請退款的顧客，麥當勞登上熱搜，引發網友對麥當勞“服務”的質疑。調查發現， 除了因“服務”問題被顧客頻頻投訴之外，麥當勞放在首位、宣稱“力求做到極致”的品質，也會打折扣。近期，媒體臥底麥當勞兩家餐廳，發現均存在篡改食品保質期標簽、使用過期食材、食物過了保存期依舊售賣等問題。

過期食材換標簽“續命”，炸油用到超標

在麥當勞後廚，按規定員工從凍庫取出冷凍面包後，就要爲它們貼上時間條，標注解凍時間、可用時間和到期時間，食材到期後，須丟棄處理。

據新京報報道，3月6日晚上10點40分，在麥當勞鄭州卓越農聯餐廳後廚，用于制作麥辣雞腿堡的面包已經過期。記者將這一情況反映給後廚的一名老員工後被警告：“別吱聲，你只管做單，時間條的問題，不用管。”隨後，該員工使用剪刀，將面包包裝袋上的時間條剪掉，又重新張貼了一張新的時間條，到期時間延長到了7日下午2點。

同樣問題出現在麥當勞的肉類食材上。3月10日，解凍區內，當晚10點到期的8袋板燒雞腿肉，又被換簽延長了16個小時的保質期，新的時間條顯示，這些雞腿肉的到期時間改成了11日下午2點。

篡改保質期的情況並不止麥當勞旗下的這一家餐廳。

在麥當勞濟大餐廳，4月5日晚，新京報記者發現有兩袋板燒雞腿肉當晚到期，需要廢棄，餐廳的值班經理卻以時間條錯誤爲由讓記者修改到期時間，“5日晚9點到期的，改到6日下午2點吧。”

等到第二天，時間條顯示一袋雞胸肉和一袋琵琶腿當晚到期，晚上9點多記者看到這名值班經理自己動起了手腳：將舊時間條拿出來丟棄，然後重新寫了兩張新時間條放了進去。記者對比前後兩個時間條，發現到期時間從6日晚10點改成了7日晚10點。

此外，麥當勞制定了食材“第二保存期”的標准，所有過了保存期的食物，禁止向顧客售賣。3月9日下午4點，已經過了用餐高峰時段，麥當勞卓越農聯餐廳後廚的保溫櫃裏，還存放著三個已炸制好尚未售出的琵琶腿。按照規定，琵琶腿炸制後需要放入保溫櫃，並開啓倒計時功能，20分鍾內未售出的，需要廢棄處理。但這些琵琶腿到下午5點仍未售出，直到進入晚餐高峰時段，才被相繼出售給顧客。

新京報記者在該店臥底的9天內，保溫櫃每天都在使用，卻從未開啓過一次計時功能。“有領導檢查的時候才開，日常我們都不開，到時間後‘滴滴滴’的響，煩人。”卓越農聯餐廳的一位員工稱。

麥當勞濟大餐廳，也存在同樣的情況。新京報記者觀察發現，只在白天時，該店部分員工會使用保溫櫃的計時功能，但即使食物到期，也不進行廢棄處理。

麥當勞鄭州卓越農聯餐廳，還存在炸油品質超標的情況。我國《食品安全國家標准 植物油》明確規定，食用油的極性組分數值超過27.就不能再繼續使用。麥當勞對這一數值有更爲嚴格的要求。麥當勞對員工的培訓課程中提到，在每天濾油之前，工作人員需要對炸油進行檢測，極性組分數值超過24，就要更換炸油。

麥當勞鄭州卓越農聯餐廳後廚的炸區，共分6個油槽，分別炸制不同類型的食材。新京報記者留意發現，1、2號油槽的油，于3月7日晚更換，到9日晚上，已經呈墨色，即便在過濾之後，仍沒有直觀的改變。值班經理在檢測極性組分數值後，並沒有要求更換。“這油都已經發黑了，不需要換嗎?”聽到記者的疑惑，另一位員工稱，可能是因爲周六、日沒有人檢查，先用著。

3月9日當晚，新京報記者從1號油槽中取樣，並送到廣州一家具有食用油檢測資質的公司檢測，結果顯示該樣品的極性組分數值爲26.6，而這槽油已超過麥當勞規定的更換標准，且只差0.4就超過國標廢棄標准，但仍被繼續使用至10日晚間。

爲何會出現食材過期的情況

關于過期食材售賣的問題，在麥當勞並非第一次出現。此前，據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：2022年“3·15”期間，麥當勞南京大行宮店把過期食材的標簽篡改掉、繼續制作産品銷售給消費者的事情被曝光。當天，這家門店就被執法部門查處。事發一個多月過去，監管部門在前期調查的基礎上，給予多位相關責任人合計超56萬元的處罰。

另據中國網財經報道，2021年10月，麥當勞因使用過期食材登上熱搜。據了解，起因是有視頻博主爆料稱，在暗訪麥當勞過程中，發現麥當勞存在以下問題，計時表盤當擺設;隨意改標簽;隔夜發黑的生菜繼續用;規定時間該丟棄的食材繼續用;托盤不洗擦擦直接用;漏了三天的奶漿也會繼續使用。事發後，麥當勞中國官方微博在該視頻底部留言回應：食品安全是其重中之重，正在了解視頻中這家餐廳的情況並進行核實，並已經要求全國所有餐廳總經理對食品安全的落地再次進行核實，同時會增加對餐廳的非通知式檢查。

據新京報報道，在此次調查中，新京報記者了解到，麥當勞對出庫、解凍食材的數量以及備餐的數量有明確的規定。麥當勞員工稱，這些用量數據，是麥當勞根據統計數據分析而來。那麽，爲何會出現食材頻頻過期的情況呢?

麥當勞鄭州卓越農聯餐廳的一位老員工告訴記者，按照要求，員工需要每天3次、分時段解凍食材，解凍時出庫多少食材，需要根據規定的數量減去後廚剩余的量，但是有的員工幹活不用心，出庫的食材量過大，導致保質期限內用不完。

另有員工解釋稱，門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進行盤點，如果廢棄的食材太多，會導致兩者的數據出現差異，差異大的話，門店領導解釋不過去。

員工的“不規範”出庫，導致食材無法在過期前出售，而門店經理爲了減少出庫量和售賣量的差異，默許這種修改標簽的行爲發生，本應是監督與被監督關系的兩者，最終形成了“共謀”。

當地市監回應：已赴涉事門店進行調查取證

13日，“麥當勞給過期食材換標簽續命”的消息引發網友熱議。

據中新經緯報道，13日上午10點10分，中新經緯分別致電涉事門店麥當勞鄭州卓越農聯餐廳和麥當勞濟大餐廳所屬市場監管部門，相關工作人員均表示“已赴涉事門店進行調查取證”。

“快的話中午之前就能出(調查)結果，最晚今天(13日)下班前。”河南省鄭州市鄭東新區市場監督管理局一工作人員向中新經緯表示。

13日上午9點20分，中新經緯致電上述兩家涉事門店，均正常營業。其中，麥當勞濟大餐廳工作人員表示尚未注意到相關消息，也未接到麥當勞中國總部的相關通知;麥當勞鄭州卓越農聯餐廳工作人員也表示對此事“不清楚”。

麥當勞1990年進入中國市場，截至2023年年底，已在中國擁有超5500家門店。中國目前是麥當勞全球的第二大市場。據麥當勞官方披露：麥當勞中國正向2028年突破1萬家餐廳的目標邁進。針對門店“給過期食材換標簽續命”一事，中新經緯13日上午向麥當勞中國方面求證，截至發稿前，尚未收到回複。

來源：新京報、中新經緯、中國網財經、江蘇廣電總台