大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注于美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
番茄肉片湯食材:番茄:2-3個;瘦肉片:200克;雞蛋:1個;蔥:適量;姜:適量;大蒜:適量;食鹽:適量;白胡椒粉:適量;雞精(可選):適量;橄榄油(或食用油):適量;水:適量
步驟:
1. 准備食材:番茄洗淨切成小塊備用;瘦肉片用少許鹽、料酒和澱粉腌制片刻,蔥姜蒜切成末備用。
2. 煸炒蔥姜蒜:鍋中加熱適量的橄榄油,放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入番茄:將切好的番茄塊倒入鍋中,翻炒片刻,使番茄出水。
4. 加水煮沸:倒入適量的水,煮沸後改爲小火,煮至番茄煮爛成汁。
5. 加入瘦肉片:等番茄煮爛後,將腌制好的瘦肉片一片片放入湯中,煮至肉片變色熟透。
6. 打雞蛋:將雞蛋打散,攪拌均勻,倒入湯中,用筷子輕輕攪拌,使雞蛋成絲。
7. 調味:根據個人口味加入適量的食鹽、白胡椒粉和雞精,攪拌均勻即可。
8. 出鍋:最後撒上少許蔥花點綴,即可出鍋。
苋菜豆腐湯食材准備:豆腐2塊、食鹽、胡椒粉、苋菜200克、香油適量。
做法:
1、將苋菜擇去根後擇幹淨,然後把苋菜沖洗幹淨,接著將豆腐洗淨後切成大小適中的塊狀備用。
2、鍋中放入適量油,等油溫燒到6成熱後,把蒜末、姜末放入鍋中爆香,然後把熱水和豆腐放入鍋中,直到將水煮沸。
3、接著再把苋菜、食鹽、胡椒粉放入鍋中,將苋菜煮的斷生後,淋上幾滴香油即可起鍋食用。
蔥燒海參食材准備:海參100克,大蔥200克,白糖15克, 熟豬油125克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,濕澱粉250克,味精3克,糖色3克, 姜、醬油各25克
制作方法:
1. 將海參切成寬片,煮透後控去水分備用。
2. 燒熱油至六成熟,放入蔥段炸至金黃色撈出,備用。
3. 鍋中加入炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色,燒開後轉微火煨2-3分鍾。
4. 加入味精,用濕澱粉勾芡,將火加大至中火,燒透收汁。
5. 淋入熟豬油,將蔥燒海參盛入盤中。
涼拌豇豆材料:豇豆 200克;大蒜 2瓣;生姜 適量;紅辣椒(可選) 適量;醬油 2湯匙;醋 1湯匙;白糖 1茶匙;食用油 1湯匙;鹽 少許
步驟:
1. 准備豇豆: 豇豆洗淨,去除兩端的須和硬殼,切成適當大小的段。
2. 烹煮豇豆: 將豇豆放入鍋中,加入適量水,加入少許鹽,大火煮沸後改小火焯燙2分鍾,至豇豆變色變軟,撈出後放入冰水中過涼,撈出瀝幹備用。
3. 調制醬汁: 另取一個小碗,將醬油、醋、白糖、生姜末和大蒜末混合,攪拌均勻成爲醬汁備用。
4. 拌豆豉: 將焯熟的豇豆放入一個大碗中,倒入調制好的醬汁,加入切好的紅辣椒絲,用筷子或者勺子將豇豆和醬汁充分拌勻。
5. 出鍋: 最後將拌好的豇豆裝盤,即可食用。
菠菜拌金針菇食材准備:菠菜200克,金針菇200克, 蒜瓣2-3瓣
調料:香油、鹽、鮮味汁(或生抽)、油潑辣子、麻油、白糖、香醋
制作步驟:
1. 菠菜洗淨,切除根部,切成段;金針菇去根,洗淨備用。
2. 燒一鍋水,加入少許鹽,放入菠菜段焯水至變色,撈出後立刻放入涼水中過涼,撈出瀝幹水分備用。
3. 再次燒一鍋水,放入金針菇焯水1分鍾左右,撈出後過涼,瀝幹水分備用。
4. 蒜瓣去皮,用搗蒜器搗成蒜泥,加入少許涼開水拌勻,制成蒜味汁備用。
5. 調制調味汁:在一個小碗中,加入適量鹽、白糖、鮮味汁(或生抽)、油潑辣子、麻油、香醋,攪拌均勻備用。
6. 將焯好水的菠菜段和金針菇放入一個大碗中,加入蒜味汁和調味汁,攪拌均勻。
7. 最後加入香油,再次攪拌均勻,即可裝盤上桌。
清炒蘆筍蝦仁准備食材:蘆筍、鮮蝦
做法步驟:
1、將鮮蝦去殼去蝦線,然後洗淨,加入料酒和適量鹽,攪拌均勻,腌制10分鍾。
2、鮮蘆筍修剪幹淨,去掉堅硬的部分,斜切成段。
3、熱鍋加入適量的食用油,放入蝦仁翻炒至變色,加入蘆筍翻炒至斷生。
4、最後加入適量的鹽調味,繼續翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
虎皮青椒主料:青椒350克,老幹媽20克,蔥3克,姜3克,蒜3克 ,鹽3克,雞精5克,味精3克,生抽5克,蚝油3克,陳醋15克,豆瓣醬10克,白糖2克。
做法:
1、將青椒洗淨去蒂和籽,大一點的青椒可以改一小一點,這樣吃起來比較方便,瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油,油稍微多一點,炸的時候一定要能淹沒所有的辣椒,這樣才會讓所有辣椒都均勻受熱。油溫升高到160℃時,下入控幹水分的辣椒。
3、炸至的過程中用勺子翻動一下辣椒,能使所有的辣椒都炸至到表皮收縮起泡。
4、炸至表皮起泡收縮發幹,顔色發白時倒出控幹油。
5、鍋留底油下入姜蒜爆香,下入豆瓣醬炒香,然後放入炸至好的虎皮青椒,緊接著調入鹽,雞精,味精,生抽,蚝油,白糖翻炒均勻,烹入陳醋繼續翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤。
絲瓜炒肉食材准備:絲瓜一根,瘦肉一塊(豬肉、雞肉或其他肉類均可),蒜瓣若幹,鹽、澱粉、白糖適量,食用油適量
制作步驟:
1. 絲瓜去皮,洗淨,切成小塊;瘦肉洗淨,切成片狀或絲狀,備用。
2. 瘦肉中加入少許鹽和澱粉,拌勻,腌制10分鍾,以增加口感。
3. 蒜瓣去皮,切成粒狀備用。
4. 燒熱鍋,加入適量食用油,油熱後放入蒜粒爆香。
5. 倒入腌制好的瘦肉,翻炒至熟透,撈出備用。
6. 在原鍋中加入適量食用油,燒熱後放入絲瓜塊翻炒。
7. 炒至絲瓜軟熟,加入少量清水,繼續翻炒。
8. 絲瓜炒至八九成熟時,加入1茶匙鹽、1/6茶匙白糖,炒勻。
9. 倒入炒熟的瘦肉,與絲瓜一起翻炒,直至收汁。
10. 炒至湯汁濃稠,關火,裝盤即可。
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