時間過得真快，春風拂面，春暖花開，轉眼間到了3月，3月可以說是北方的分水嶺，在3月初還是很冷的，到了三月中就非常暖和了，地裏的野菜也都陸續上市。3月20日正是春分節氣，也正是吃野菜最好的季節，鮮嫩的荠菜、白蒿、泥胡菜、麥蒿等等，多種多樣，北方的春天是美麗的，也是鮮美的。

說起野菜，除了荠菜，麥蒿也是一種很不錯的野菜，麥蒿在野地裏比荠菜更多，營養也不錯，嘗鮮別錯過。春分節氣吃餃子，用麥蒿包餃子比荠菜香比韭菜還鮮，每次包了餃子，家裏的老人孩子都很喜歡吃，到了春天我家隔三岔五就會包一次餃子，鮮美極了。一起看看做法，春分節氣別錯過！

所用食材：面粉500克，肉餡適量，麥蒿少許，蔥末，姜末，鹽少許，生抽醬油，老抽醬油少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：包餃子先和面，把面粉和清水和成軟硬適中的面團，和好的面團放到盆裏蓋上蓋子，靜置一會兒。利用醒面的時間，來調餃子餡兒，可以省很多時間。

第二步：麥蒿選擇鮮嫩的，摘取雜葉，清洗幹淨，放到開水中焯水，撈出放入冷水中過涼。春天趁著鮮嫩的時候去采挖，麥蒿的吃法很多，可以用面粉蒸著吃，涼拌，烙餅，蒸包子，包餃子等等都十分的美味的，養生價值非常的高，含有青蒿素等營養素，有降血壓的作用，還可以清熱解毒，改善咽喉腫痛或者口舌生瘡，屬于一種純天然的綠色植物，春天一定不要錯過。

第三步：焯水的麥蒿捏幹水分，用刀剁成餡。

第四步：肉餡中加入生抽醬油和老抽醬油、鹽、蔥末、姜末、花生油拌勻，入味。

第五步：最後放入剁成碎末的麥蒿，充分的攪拌均勻，餃子餡就調好了。

第六步：面團醒好了，拿出揉勻，搓成長條，分割成大小一致的小劑子，按扁，擀成餃子皮。

第七步：拿一個餃子皮，放上適量的餡料。

第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，把餃子全部包好以後，放到蓋簾上，就可以准備煮餃子了。

第九步：鍋裏放入清水，大火燒開，煮上餃子用勺子輕輕的推動，蓋上蓋子煮開，繼續加入少許清水，不讓鍋大開，蓋上蓋子繼續煮，餃子充分煮熟撈出餃子，即可開吃。春天吃餃子，一定要試試這個麥蒿餡，太香了！

峰兒話語：

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