水嫩嫩的韭黃，不僅口感鮮嫩，還被稱爲“清腸草”，韭黃含有的大量維生素和粗纖維，可以幫助清腸通便排毒，不僅如此，韭黃中的硒元素可以抗氧化、活化免疫系統，建議每周吃3次，和便秘的煩惱說拜拜，下面分享給大家8種韭黃好吃的做法，一起看看吧。
食材：韭黃150克、豬肉100克、澱粉1小勺、醬油1勺、油適量、鹽1小勺、醋1勺、雞精1小勺
做法：
1、將新鮮的韭黃洗淨，然後切成長段，備用。將豬肉切成細絲，放入碗中備用。
2、將一小勺澱粉、一勺醬油和一勺油加入裝有肉絲的碗中，然後用筷子充分攪拌，讓肉絲完全吸收調料，腌制10-15分鍾，使肉絲更加入味。
3、起鍋燒油，待油溫升高後，放入腌制好的肉絲，迅速用筷子或者鍋鏟翻炒，使肉絲受熱均勻，炒至肉絲變色，大約需要1-2分鍾，然後撈出備用，留下底油。
4、在鍋中留有底油的情況下，放入切好的韭黃，用中火翻炒，韭黃翻炒的過程中，可以適量加入少許水，防止韭黃炒糊，炒至韭黃斷生，變軟，大約需要1-2分鍾。
5、將炒好的肉絲倒回鍋中，與韭黃一起翻炒，使韭黃和肉絲充分混合。
6、在韭黃和肉絲翻炒均勻後，加入一小勺鹽、一勺醋和一小勺雞精，繼續用中火翻炒均勻，使調味料充分融入韭黃和肉絲中，翻炒均勻大約需要1分鍾。最後，將炒好的韭黃肉絲盛出，裝入盤中，即可上桌享用。
食材：蝦、韭黃、青辣椒、蒜、自制剁辣椒、姜
做法：
1、將鮮蝦洗淨，去掉頭和蝦線，留下蝦仁。韭黃洗淨後切成約3厘米長的段。大蒜剝皮切片，青辣椒去籽切段，姜切成細絲。
2、將鍋預熱，加入適量的油，待油溫升高後，放入蝦仁，用中火快速翻炒，直到蝦仁變色，大約需要2分鍾。
3、將剁辣椒、大蒜片和姜絲放入鍋中，與蝦仁一起翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收辣椒和蒜的香味。
4、當辣椒斷生後，將切好的韭黃放入鍋中，繼續用中火翻炒，直到韭黃變軟，大約需要1分鍾。
5、最後，加入適量的鹽和生抽，快速翻炒均勻，將炒好的韭黃鮮蝦盛出，裝入盤中，即可上桌享用。
食材：韭黃、鱿魚、雞精、鹽、蚝油、蔥
做法：
1、鮮鱿魚讓老板幫忙開花切片，回家洗一下，鍋裏煮水，燒開後放一勺鹽，半勺雞精，倒點油，鹽溶了後倒入鮮鱿魚煮40秒左右撈起
2、韭黃切段，鍋中熱油，倒在韭黃爆炒，炒熟放鹽，雞精再翻炒兩下撈出（沒炒出菜汁可以加點水，菜汁有用）
3、蔥切段，鍋中熱油，倒入蔥段爆香後，倒入鱿魚爆炒，下一勺蚝油，半勺鹽，倒入韭黃菜汁翻炒後，把鱿魚和汁倒入菜表面即可（口味淡可以不放鹽）
食材：韭黃、雞蛋
做法：
1、雞蛋打散，碗裏加少許鹽一起攪拌均勻；
2、鍋中倒油（比平時炒菜多點油），油熱後倒入雞蛋小火煎，蛋液定型後，鍋鏟背推蛋液一層一層推，差不多微微定型後出鍋，盛出備用（油一定要燒熱，全程小火煎）
3、鍋裏再加入少許油，油熱倒入韭黃大火翻炒，韭黃炒軟後倒入雞蛋加鹽、松茸粉調味，最後翻炒幾下就可以出鍋啦～
這道簡單又美味的韭黃炒香幹真的是太絕啦，幾分鍾就出鍋，還非常下飯，不知道吃什麽的朋友們趕緊來試一試吧。
食材：嫩豆幹，韭黃，青紅辣椒，裏脊肉
做法：
1、鍋中水開倒入切好的豆幹，加少許鹽和生抽調個底味。
2、熱鍋熱油放入切好的肉絲，炒至變色後倒入豆幹，調味加半勺鹽和雞精，一勺生抽，一勺黃酒，一勺蚝油。
3、大火翻炒二分鍾以後倒入切好的青紅椒絲和韭黃。繼續翻炒1分鍾即可出鍋。
蝦丸Q彈爆汁，韭黃香味濃郁，兩者搭配，非常好吃！
食材：韭黃、海鴨蛋蝦丸
做法：
1、韭黃洗幹淨切段備用；
2、水開後倒入蝦丸煮熟撈起備用；
3、熱鍋少油爆香蒜末，倒入韭黃爆炒軟；倒入煮熟的蝦丸翻炒，放適量醬油調味即可出鍋！
食材：新鮮豬肝、新鮮豬腰、韭黃、大蔥、泡山椒、小米椒、大蒜、姜絲、花椒
做法：
1、先將准備好的豬肝切片，腰子改刀切（不會切的話在買的時候可以讓賣肉老板切一下）大蔥和韭黃切成小段，大蒜切丁，姜切成絲，泡山椒切丁 ，注意需要准備好小米椒丁和小米椒碎
2、將切好的豬肝和腰花盛好，加入少許料酒，鹽、味精、雞精、白胡椒粉、一小勺玉米澱粉 攪拌抓勻待用，再加入小米椒碎，抓勻待炒
3、熱鍋加入菜油，等油溫升高鍋中冒白煙，倒入准備好的豬肝和豬腰，翻炒10秒左右
4、倒入准備好的辣椒丁，蒜丁，大火翻炒10秒左右，倒入大蔥、韭黃，大火翻炒6秒左右，倒入少許生抽，繼續翻炒攪勻即可出鍋，不喜歡吃腰子的可以只炒豬肝，步驟同樣適應，也可根據不同的喜好加入不同的配菜，注意全程需要全程大火。
食材：韭黃、口蘑、五花肉、小米椒、蒜頭
做法：
1、將韭黃洗淨切段，口蘑洗淨去蒂切片，焯水備用。焯水口蘑時，水開後加入少許鹽，可以保持口蘑的口感。五花肉切片，蒜頭和小米椒切碎備用。
2、在鍋中加入少量油，用中火加熱至油熱。放入五花肉片，小火煸炒出豬油。待五花肉煸炒至微黃時，加入切碎的蒜頭和小米椒，繼續炒香。
3、將韭黃段和焯水後的口蘑片加入鍋中，大火快速翻炒幾下。稍稍變軟後，加入適量的生抽、蚝油、鹽、白糖和胡椒粉，翻炒均勻。
4、這道韭黃炒口蘑，韭黃的鮮嫩與口蘑的滑嫩相互交織，再加上五花肉的香醇和調料的豐富口感，味道鮮美。制作過程簡單，食材易得，是家庭聚餐的理想選擇，快動手嘗試一下吧。
